Приобретенные в торговых объектах сухарики с разными вкусами очень вкусные. Не только малыши, но и взрослые любят уплетать сухарики и чипсы. Ими можно посыпать салаты, крем-супы, а также использовать в качестве закуски к пиву. Если раскрошить сухари, то получился прекрасный ингредиент для приготовления мясных, овощных и рыбных блюд – панировка. Готовить и сушить хлебобулочные изделия в домашних условиях очень просто.
Сухари допускается сушить не только в духовке, но и в микроволновой печи, а также электросушилке. В итоге вы останетесь довольны. Ведь будете иметь вкусный и универсальный продукт длительного хранения.
Подготовка хлеба к высушиванию
Сушить сухарики в домашних условиях можно из любого вида хлебобулочной продукции. Это может быть начинающий черстветь черный или белый хлеб, батон, остатки куличей после праздника Пасхи, несъеденные вовремя духовые пирожки или сдобные булочки. Главное чтобы хлеб еще не начал плесневеть, если такое произошло, его придется выбросить.
Для разных блюд хлебобулочная продукция нарезается на разные порционные кусочки:
- Для дополнения к супам или салатам лучше всего использовать сухарики нарезанные кубиками 1*1 см.
- В качестве снеков к пиву подойдут тоненькие брусочки размером 1*2,5 см.
- Сладкие сухарики к чаю или молоку для детей рекомендуется нарезать ломтиками на всю ширину булки или батона.
Очень важно чтобы все кусочки в одной партии были одного размера, иначе при равном времени приготовления одни подгорят, а другие останутся сыроватыми.
Как приготовить из белого хлеба?
Сухарики из белого хлеба не только благотворно влияют на пищеварительную систему, но и получаются очень вкусными, в особенности, если готовить их из «Горчичного» или «Молочного» хлеба.
Из ингредиентов будет использоваться только:
- 1 буханка хлеба или батон.
Очередность действий:
- Хлеб нарезать кубиками, грани которых не более 10 мм, выложить на сухой ничем не смазанный лист для выпекания. Свежий мягкий хлеб очень трудно аккуратно измельчить маленькими ломтиками, поскольку он сильно крошится. Такого не произойдет с продуктом, который был испечен 2-3 тому назад.
- Разогреваем духовку до 200 градусов и сушим хлеб 5-10 минут, периодически открывая дверцу и перемешивая содержимое. Так сухарики равномерно подсохнуть, а влага, которая будет испаряться во время сушки, сможет выйти.
Сушка сухариков дома в духовке
Самый простой и распространенный способ — сушка сухарей в духовом шкафу. Порционно нарезанные кусочки нужно разложить на противне в один ряд и поместить их в духовку, предварительно разогретую до 130 градусов. Чтобы избежать подгорания, минут через 10 начинаем проверять готовность. Когда сухарики зарумянились с нижней стороны, необходимо их перевернуть и подержать в духовом шкафу еще 7-10 минут. Общее время сушки занимает 30-40 минут, но может меняться в зависимости от размера кусочков.
Рецепт 1. Из черного или ржаного хлеба
Душистые сухари из хлеба, приготовленные своими руками — это превосходный компонент для первых блюд и салатов, а также отличная закуска.
Ингредиенты:
- черный хлеб;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- специи (лучше всего подойдут прованские травы);
- соль.
Приготовление:
- Порежьте хлеб брусочками толщиной не более 1 см. Сухарики большего размера будет сложно разгрызть.
- Соедините в мисочке приправу, соль и масло.
- Застелите противень фольгой или специальной бумагой для выпечки, разложите на ней хлебные брусочки и полейте смесью масла с прованскими травами.
- Поставьте противень в разогретую духовку.
- Как только сухарики станут золотистыми, достаньте их из духового шкафа, пересыпьте на тарелку и дайте остыть.
Приготовление сухариков со специями и добавками
Если хочется получить более необычный и интересный вкус, можно высушить сухари с добавлением специй и приправ.
Простой вариант — притрушивание нарезанных кусочков сухими специями и тщательное их перемешивание перед отправлением в духовку.
Более сложный вариант с использованием жидких заправок займет чуть больше времени и сил, но результат никого не оставит равнодушным.
- В первую очередь приготовим жидкий соус. Это может быть растительное масло с чесноком и специями, томатный сок или сладкое молоко.
- Аккуратно и быстро обмакиваем в жидкости каждый кусочек. Не стоит долго вымачивать хлеб, иначе он раскиснет и сухари не получатся.
- Выкладываем кусочки на противень в один ряд и сушим как описано выше.
Как и где сушить сухари?
Для того чтобы сушить хлеб дома, потребуется:
- Бытовой прибор (микроволновая печь, электросушилка или духовка).
- Хлебобулочное изделие из ржаной или пшеничной муки.
- Нож.
- Специи и соль для придания вкуса и аромата.
- Разделочная доска.
Для того чтобы сушить, берем хлеб и режем его кубиками, полосками или брусочками, как больше нравиться. Не обязательно использовать свежее изделие, подойдет даже хлеб трехдневной давности, но без плесневого грибка.
- Протрите поддоны электросушилки или противень для духовки, а также стенки внутри тепловых приборов. Это предотвратит впитывание полуфабрикатом других запахов.
- Золотая корочка появится у сухариков, если смазать поверхность противня для духовки растительным маслом.
- Опытные хозяйки рекомендуют сушить полоски, брусочки и кубики отдельно. При сушке ассорти из-за размеров они способны подгореть или не досушиться.
Для равномерного высушивания, разложите нарезку на поддоны электрической сушилки или противня для духовки в один слой.
При скольких градусах сушить сухари в духовке – спрашивают начинающие кулинары? Температура может варьироваться в пределах 170 – 190 градусов.
При какой температуре сушить сухари в электрической духовке? Рекомендуемая температура 150 градусов.
В духовке, для хорошей циркуляции воздуха, если отсутствует функция конвекции, немного приоткройте дверцу и зафиксируйте ее.
Сколько сушить сухари в духовке до полной готовности? Хлебные брусочки кладут внутрь духовки только, когда она разогреется. Время готовности зависит от размера нарезки. В среднем блюдо готово за 20 – 30 минут. Во время сушки несколько раз ворошите сухарики, для равномерного просушивания.
А как сушить сухари в микроволновке? Сразу отметим, что потребуется несколько подходов. Раскладываем кусочки на посуде для микроволновки. Фиксируем мощность на полную силу. Время 1 – 2 минуты. Затем ворошим сухарики и включаем прибор повторно до полной готовности блюда.
На каком этапе сушки солить и посыпать специями хлеб? Лучше это делать до тепловой обработки. Так сухарики хорошо пропитаются.
Сушка сухарей на сковороде
Если в силу обстоятельств в доме нет духового шкафа, это не значит что придется обойтись без домашних сухариков. С не меньшим успехом можно высушить остатки хлеба и булок на сковороде. Для этого заранее подготовленные кусочки нужно разложить на сухой разогретой сковороде и подсушивать на медленном огне, помешивая каждые 3-5 минут, иначе они подгорят и будут горчить. Перед каждой следующей партией со сковороды следует убирать крошки и остатки от предыдущих сухариков.
Вкусные сухарики из батона с сыром
Такие подходят не только для салатов, их хорошо просто есть вместо хлеба и хорошо добавлять в некоторые виды супов.
Список продуктов:
- батон;
- растительное масло;
- сушеные травы;
- сыр твердых сортов.
Как сделать домашние сухарики
- Батон нарезаем на кубики, предварительно срезав корочки. Размер в данном случае можно сделать и покрупнее.
- Сыр натираем на мелкой терке.
- Смешиваем в миске кусочки батона, травы и добавляем немного масла. Перемешиваем.
- Выкладываем на противень, который нужно застелить пергаментом или фольгой, посыпаем сыром. На сковороде жарить такие сухарики не получится, сыр останется на сковороде, а не на хлебе.
- Запекаем в духовке в течение 10-15 минут при температуре 150°С.
- Запеченный сырные сухари остужаем и их можно есть.
Приятного аппетита!
Приготовление домашних сухариков в микроволновой печи
Самый быстрый и опасный способ приготовления домашних сухарей — микроволновая печь. Одна лишняя минута может привести к тому, что весь дом провоняется едким дымом, а саму печь придется долго отмывать и проветривать.
Подготовленные кусочки будущих сухариков нужно разложить в один слой на плоской тарелке и отправить в микроволновку. Каждую минуту печь следует открывать, переворачивать сухарики, попутно проверяя их готовность. Общее время приготовления составляет 5-7 минут, в зависимости от размера кусочков.
Важный момент — при сушении сухариков в микроволновке не стоит накрывать тарелку специальной крышкой. Она способствует задержке влаги в продуктах и приготовление займет гораздо больше времени.
Правильно приготовить сухарики в микроволновке поможет видео
Готовим домашние «Кириешки»
Домашние сухарики по этому рецепту практически не отличаются от магазинных «Кириешек», но использование натуральных специй делает продукт полезнее магазинного аналога.
На большую порцию домашних «Кириешек» взять:
- 500-700 г черствого (2-3 дня) хлеба;
- 60-70 мл растительного масла без запаха;
- 5-7 г паприки;
- 4 г соли;
- 3 г черного молотого перца.
Как приготовить:
- Растительное масло смешать с солью и специями. Те, кому дополнительные острые ощущения без надобности, могут использовать только паприку.
- Хлеб измельчить соломкой или кубиками желаемого размера, высыпать в емкость с маслом и быстро перемешать, чтобы каждый бочок будущего сухарика получил свою порцию масла и специй.
- После этого хлебные ломтики выложить одним слоем на противне и запечь при 180-200 градусах до золотистого оттенка и легкой корочки.
Хранение сухарей
Правильно приготовленные сухарики — продукт практически не портящийся, в сухом темном помещении их можно хранить несколько лет. Для этого полностью остывшие кусочки нужно сложить в тканевый мешочек, завязать и сложить в шкафчик для хранения. К сожалению, вариант с пластиковыми и стеклянными контейнерами не подходит для длительного хранения сухарей, т.к. без доступа воздуха они начинают увлажняться и “задыхаться”.
Хранить можно только полностью высушенные кусочки, если хоть один окажется сыроватым внутри, он начнет плесневеть и испортит все. При подготовке к длительному хранению лучше немного передержать и даже подпалить, чем наоборот.
Видеоурок по приготовлению подсоленных сухариков
Tweet
