Как делают капусту китайцы? Искусственная капуста от гениальных китайцев

Капуста – это уникальная овощная культура, в которой содержится много полезных для человеческого организма минералов и витаминов. Она отличается изумительным вкусом, поэтому часто входит в состав салатов, закусок и основных блюд. Селекционеры предлагают потребителям различные сорта капусты. Овощи имеют разнообразные формы и цветовые окраски. Все чаще покупатели отдают преимущество пекинской капусте, которая представляет собой рыхлый кочан с нежными, наполненными соком листьями с красивыми волнистыми краями. От других сортов овощных культур она отличается отсутствием кочерыжки. Пекинская капуста употребляется в свежем, варенном или маринованном виде. Азиатские народы уверены, что систематическое употребление блюд с этим растением способно продлить жизнь. Впервые овощ стали выращивать в Китае тысячи лет назад. Сегодня он приобрел популярность в большинстве европейских государств.

Полезные качества пекинской капусты

Уникальное растение по праву считается кладовой здоровья. Основное достоинство сорта – возможность сохранять свои полезные свойства даже при длительном хранении. В составе капусты есть множество ценных для организма компонентов:

  • белки;
  • минеральные соли;
  • витаминные комплексы;
  • аминокислоты;
  • органические элементы.

Употребление «пекинки» рекомендуется людям, страдающим недугами сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Она укрепляет иммунитет организма, обеспечивает очищение крови и уничтожение токсинов.

Жареная китайская капуста с курицей

И всё-таки пока ещё сезон «китаянки», многим нравится она в виде горячих блюд. Жарить её проще простого. Да и к тому же очень быстро. Правда состав блюда зависит от предпочтений повара и наличия продуктов в холодильнике. Это может быть и простое сочетание капусты с морковью и репчатым луком. А может и более богатое блюдо, в составе следующих ингредиентов:

  1. Капуста – 1 шт.;
  2. Куриная грудка – 200 гр;
  3. Соевый соус – 1 ч.л.;
  4. Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  5. Сахар – 1 ч.л.;
  6. Корень имбиря – 1 шт. средних размеров;
  7. Красный острый перец – 1 шт.;
  8. Картофельный крахмал – 1 ст.л.;
  9. Соевый соус – 1 ст.л.;
  10. Саке – 2 ст.л.;
  11. Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Время приготовления: 30-40 минут

Подготовка:

  • Тщательно моем капусту, просушиваем её и шинкуем. Посыпаем солью и хорошо проминаем;
  • Промываем под проточной водой куриное филе и нарезаем его некрупными полосками. Опускаем в заранее смешанные: саке, соевый соус и крахмал. Даем настояться;
  • Нарезаем тонкой соломкой имбирь.

Чтобы хорошо поджарить мясо, на разогретую сковороду выливаем масло, так чтобы было закрыло дно, но не более. Сначала выкладываем имбирь, затем мясо. Когда мясо будет готово, добавляем и на скорую руку обжариваем капусту. Завершающим штрихом – добавляем приправы и хорошо перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем сковороду и даем блюду некоторое время потомиться.

Правила выращивания китайской капусты в домашних условиях

При желании пекинскую капусту можно легко вырастить самостоятельно. Для этого не нужно иметь специальных навыков и приспособлений. Многие огородники предпочитают высаживать семена овощной культуры в открытую почву. Хороший урожай овощной культуры получается из предварительно выращенной рассады. Выращивание капусты в домашних условиях осуществляется в предварительно подготовленных лунках. Их необходимо пробивать на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Для подкормки семян рекомендуется насыпать небольшое количество перегноя. Посадочный материал высеивается в грунт на глубину около 2 см, засыпаются золой и укрываются полиэтиленовой пленкой. Уже через 7-8 дней на поверхности грунта должны появиться ростки.

Чтобы рано получить урожай овощей, рекомендуется высаживать семена китайской капусты в конце марта. Рассада, посаженная во второй половине июня, дает урожай, который сохраняется до конца зимы. Растение любит рыхлую почву, поэтому в грунт рекомендуется вносить смесь, приготовленную из перегноя и кокосового субстрата в соотношении 1:2. Пекинская капуста не нуждается в особенном уходе. При просыхании верхнего земляного слоя ее необходимо поливать. При выращивании рассады подача воды прекращается за 4 дня до пересадки в открытый грунт. Растение не любит пикировку, так как оно достаточно долго приживается на новом месте. Профессиональные овощеводы советуют выращивать рассаду в отдельных емкостях или торфяных горшочках, которые можно приобрести в специализированных магазинах. На грядку рассада переносится после закалки. Для этого ростки выносятся на свежий воздух, поэтапно увеличивая время.

Кимчи из китайской капусты

Также популярным вариантом засолки является национальное корейское блюдо «кимчи» и «чамча». Отличие этих двух рецептов состоит в использовании пряностей. Но на усмотрение творца ещё остается выбор разновидности капусты – к примеру, очень вкусное и полезное кушанье выйдет, если сделать кимчи из пак чай. Другое дело, что не в каждом магазине её продают.

Поэтому остановимся на более доступном варианте – кимчи с пекинкой. Для него потребуются следующие ингредиенты:

  1. Капуста – 2 шт. средних размеров;
  2. Вода – 2 л;
  3. Соль – 2 ст. л.;
  4. Кориандр;
  5. Сушёный корень имбиря;
  6. 3 стручков чили;
  7. Молотый острый перец – 2 ст. л (лучше взять корейский, поскольку он перемолот на более крупные хлопья) или можно смесь измельчённых перцев;
  8. Сахар – 1/2 ч.л.;
  9. Чеснок – 2-3 зубчика;
  10. Соевый соус.
  • Для того, чтобы подготовить вилок – моем и убираем верхние листья. Обычно они подпорченные, да и вкус будет куда насыщеннее, если использовать основание. Кочан четвертуем и укладываем на небольшую тару;
  • Наливаем в кастрюлю кипяток и растворяем в нём соль;
  • Остывшим рассолом заливаем капусту и прижимаем гнётом на 48 часов. Главное в период выдержки – перевернуть содержимое хотя бы один раз, чтобы листья засолились равномерно;
  • Перед тем как продолжить, нужно сделать заправку. Тарелку для этого лучше брать отдельную, поскольку запах впитывается и не выводится. Высыпаем в неё все приправы и хорошенько их перемешиваем. Количество имбиря, кориандра, и измельчённого чили берётся на глазок. На родине блюдо делают достаточно острым;
  • В получившуюся смесь добавляем измельчённые зубчики чеснока;
  • Заливаем соевым соусом до состояния кашицы;
  • Если блюдо готовиться на вот-вот предстоящее застолье, то можно уложить его обратно в ёмкость, в которой засаливали и выдержать под гнётом в срок не менее, чем двое суток.

Подают кимчи обычно в маленьких пиалах. В России перед подачей предпочитают слегка промыть капусту от перца, нарезать на широкие ленты и заправить растительным маслом.

Особенности выращивания китайской капусты в теплице

Выращивание «пекинки» в теплице – это удачное решение для получения хорошего урожая. Для этого необходимо использовать отапливаемое помещение, позволяющее устанавливать температуру на уровне + 15-20 градусов по Цельсию. Влажность воздуха должна находиться в пределах 70-80%. Это очень важно для получения здоровых и полезных растений. Овощная культура очень любит свет и чувствительно относится к лишнему теплу. Если укрыть ростки нетканым полотном, то их можно уберечь от солнечных лучей, а также от вредителей. Особенно любит лакомиться сочными листками крестоцветная блошка. Надежная защита от сорняков – мульчирование почвы. Грядки с капустой необходимо не реже одного раза в неделю поливать теплой водой. Первая подкормка растений осуществляется через 14 дней после высадки в грунт. Особенно полезными считаются травяные настои и смесь, подготовленная из куриного помета. Капусту, которая высажена весной, необходимо поливать удобряющей жидкостью не менее 3 раз. Хорошая завязь овощей получается при обработке посадочного материала в воду с добавлением борной кислоты.

Салат с китайской капустой и крабовыми палочками

В силу своей сочетаемости с практически любыми продуктами, вариантов приготовления салатиков с китайской капустой – великое множество. Мы предложим Вам два вкусных и полезных рецепта, от которых можно оттолкнуться при создании собственного меню. Первый – вегетарианский, второй с крабовыми палочками.

Очень вкусный и легкий к приготовлению салат, наполненный большим количеством витаминов. Да и все ингредиенты можно найти в ближайшем магазине в любое время года:

  1. Капуста – 1 шт.;
  2. Кукуруза консервированная – половина банки;
  3. Болгарский перец сладкий – 1 шт.;
  4. Морковь – 1 шт.;
  5. Зелёный лук – 1 небольшой пучок;
  6. Растительное или оливковое масло – 1 ст.л.;
  7. Лимонный сок – 1 ст.л.;
  8. Сахар – 1 чайная ложка;
  9. Соль – пол чайной ложки;
  10. Чёрный молотый перец – пол чайной ложки;
  11. Чеснок – 1 зубчик.

Время приготовления: 30 минут

  • Берём вилок, хорошенько промываем и сушим. Пока она сушится трём на средней терке морковь. Мелко шинкуем оба ингредиента и помещаем их в тарелку;
  • Промываем, сушим и режем зелёный лук на колечки. Вымытый и вычищенный от семечек болгарский перец рубим небольшими кусочками;
  • Открываем кукурузу, сливаем воду и после того, как хорошо её просушим – добавляем в салат;
  • Отдельно смешиваем растительное масло, лимонный сок, специи, измельчённый чеснок и вливаем в овощи. Хорошенько мешаем салат и даём настояться ему не менее 10 минут.

Лёгкий, но сытный салат из пекинской капусты, у которого от одного перечисления ингредиентов, веет китайско-восточной кулинарией. Готовиться быстро и легко из таких продуктов, как:

  1. Капуста – ½ шт;
  2. Крабовые палочки – 250 гр;
  3. Яйцо куриное – 4 шт.;
  4. Рис – 1 стопка;
  5. Консервированная кукуруза – 1 банка;
  6. Сыр твердый – 200 гр;
  7. Майонез – 150 гр;
  8. Соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 20-30 минут

  • Варим и чистим яйца. Нарезаем небольшими кусочками и помещаем в ёмкость, в которой будут замешиваться все ингредиенты салата;
  • Хорошо промытый вилок шинкуем соломкой в размер яиц. Немного присаливаем. Чтобы капуста дала сок – слегка жмём её руками, как при приготовлении борща и щей;
  • Рубим в салат крабовые палочки также на небольшие кусочки;
  • Открываем банку кукурузы, сливаем воду, слегка подсушиваем и отправляем к нарезанным продуктам;
  • Готовим рис и добавляем в салат, но только после его полного остывания;
  • Хорошенько перемешиваем салат и даем настояться некоторое время;
  • Перед подачей можно украсить листьями салата и другими оставшимися ингредиентами.

Маринованная пекинская капуста: рецепт быстрого приготовления

Маринованная «пекинка» считается блюдом, предпочитаемым на каждом столе: праздничном, повседневном, изысканном и простом. Пекинская капуста быстрого приготовления относится к быстрым закускам, её можно приготовить непосредственно за сутки до употребления.

Для быстрой маринованной пекинки следует заранее запастись составляющими:

  • килограмм «пекинки»;
  • пара болгарских перчин;
  • один чили;
  • пара больших ложек соли;
  • 100 грамм сахара;
  • полстакана яблочного уксуса.

Острая засолка готовится несложно:

  1. Основной ингредиент хорошо моют, немного просушивают, нарезают небольшими кусками.
  2. Перец моют, удаляют плодоножку и семена, измельчают соломкой.
  3. В литре жидкости разводят ингредиенты для маринада, нагревают до закипания.
  4. Овощи перемешивают, добавляют измельченный чили, заливают кипящим маринадом.
  5. Сутки закуска настаивается в прохладном месте, после чего её раскладывают в готовые стерильные емкости и отправляют на хранение в холодильник.

Эта острая закуска может храниться не более пары недель, за это время её следует обязательно съесть.

Маринованная кольраби на зиму

Быстро приготовить острую маринованную закуску для зимы можно также из кольраби. Для этого блюда берут молодые сорта, они делают готовое блюдо мягким и немного хрустящим одновременно.

Также читайте: Маринованная тыква: лучшие рецепты

Для того чтобы запастись этой пикантной холодной засолкой, следует изначально подготовить продуктовый набор:

  • кольраби;
  • пара больших ложек соли;
  • 80 грамм сахара;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • зелень и ягоды по желанию.

В заготовку можно добавить морковь

Консервирование этого вида капусты начинают с подготовки емкостей: их тщательно перемывают, стерилизуют над паром.

  1. Капусту промывают, разрезают на небольшие части.
  2. В литр жидкости добавляют несколько капель уксуса, доводят до кипения и опускают в кипящую подкисленную воду кусочки кольраби на 5 минут.
  3. Откидывают отваренный овощ на дуршлаг, оставляют на несколько мину для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Перекладывают кольраби в подготовленные емкости, добавляют зелень и ягоды.
  5. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, после закипания вводят уксус, доводят смесь до кипения.
  6. Заливают кипящим маринадом капусту, закатывают.

Хранится закуска в холоде: можно опустить её в погреб, можно поместить в холодильник.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: