Как варить ячневую кашу на воде рассыпчатую

Главная Питание

Автор: Алексей Шевченко 20 августа 2020 23:55Категория: Питание

Приветствую всех, кто решил заглянуть в гости к блогу Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Сегодня в ближайшем супермаркете, где я обычно делаю покупки, устроили распродажу круп, и я с превеликим удовольствием приобрел хороший запас ячневой крупы. Я предпочитаю готовить на завтрак какую-нибудь кашу, и ячневая, как раз, одна из моих любимых. И сегодняшнюю статью я хочу посвятить теме — как варить ячневую кашу.

1 Из чего варят ячневую кашу
2 Ячневая каша – обязательная часть здорового питания
3 Ячка – враг холестерина
4 Несколько советов, как готовить вкусную кашу
5 Как сварить традиционную ячку?
6 Каша в мультиварке
7 Самая вкусная ячневая каша – в духовке

Из чего варят ячневую кашу

Когда я был маленьким, то думал, что ячневую кашу варят из зерен растения под названием «ячень». И был очень удивлен, когда мне объяснили, что и моя любимая ячка, и не менее любимая перловка готовятся из зерен одного и того же растения – ячменя. Только для перловки берут целые зерна, а для ячки – дробленые.

Ячмень известен человечеству еще с библейских времен. Он удивительно хорошо подходит для питания человека и прекрасно приспособлен для приготовления самых разных блюд, начиная от диетической бюджетной каши, заканчивая дорогим элитным виски.

Калорийность ячменя не слишком велика и составляет всего 264 ккал на 100 грамм, зато его пищевой состав удивительно богат. Всего в одной чашке ячневой каши (что приблизительно соответствует 1/3 чашки сухой крупы) содержится:

10 грамм пищевых волокон (клетчаткой);
7 грамм протеинов;
45 грамм углеводов;
1 миллиграмм марганца (60% дневной нормы);
23 миллиграмм селена (42% дневной нормы);
0,3 миллиграмм меди (34% дневной нормы);
0,4 миллиграмм витамина В1 (33% дневной нормы);
162 миллиграмм фосфора (23% дневной нормы);
80 миллиграмм магния (% дневной нормы);
8 миллиграмм витамина В3 (18% дневной нормы).

А если вы хотите превратить ячмень в настоящий «эликсир жизни», то нужно замочить необработанные зерна и прорастить их.

Ячневая каша – обязательная часть здорового питания

Польза каши настолько велика, что об этом можно написать целую энциклопедию. Одно из ее главных богатств – это пищевые волокна. Как известно, именно этим элементом очень бедна современная диета, что вызывает огромное количество заболеваний, начиная от запоров, заканчивая онкологией кишечника. А всего одна порция каши способна дать целых 6 грамм пищевых волокон (дневная норма для взрослого человека составляет около 30 грамм).

В ячмене содержатся в основном нерастворимые волокна, которые улучшают пищеварение, нормализуют углеводный обмен и благотворно сказываются на состоянии сердца. Кроме того, они создают длительное ощущение сытости без тяжести в желудке или общей вялости. Это означает, что после приема пищи человек чувствует бодрость, не ищет «перекусов», и ему не хочется прилечь.

Врачи утверждают, что если ежедневно включать ячневую кашу в свой рацион, то уже через четыре недели наступает значительное облегчение даже при длительных и упорных запорах, а также значительно улучшается липидный обмен. Таким образом, ячка помогает эффективно бороться с лишним весом и даже защищает от развития онкологических заболеваний.

Именно поэтому каша, наряду с другими крупами, обязательно входит в диетическое питание, рекомендуемое при лечении злокачественных новообразований. (О питании при химиотерапии можно прочитать в этой статье).

Ячмень существенно замедляет поступление сахара в кровь, что делает его незаменимым элементом питания для тех, кто страдает метаболическим синдромом, имеет предрасположенность к диабету, либо просто хочет сбросить вес.

Кроме нерастворимых пищевых волокон в ячмене, есть и растворимые (в частности, такое ценное вещество, как бета-глюкан, обладающее, помимо всего прочего, еще и мощным иммуностимулирующим действием), которые нормализуют синтез инсулина и препятствуют образованию холестериновых бляшек. Благодаря такому уникальному составу пищевых волокон ячка снижает уровень сахара в крови даже эффективнее, чем овсянка.

Ячка – враг холестерина

Богатая клетчаткой, витаминами и микроэлементами ячка обладает способностью оздоравливать сердечно-сосудистую систему, эффективно снижая уровень «плохого» холестерина в крови. Диетологи утверждают, что через пять недель регулярного употребления ячменя наблюдается существенное улучшение состояния крови даже при серьезных случаях гиперхолестеринемии. А это означает, что любовь к ячневой каше хорошо защищает от развития заболевания сердечно-сосудистой системы, в том числе и от таких опасных заболеваний, как инфаркт миокарда и инсульт.

Особенность ячменной клетчатки заключается в том, что она способствует появлению в организме пропионовой кислоты, которая помогает тормозить процесс накопления «плохого» холестерина.

Кроме того, ячмень содержит именно такую композицию витаминов и микроэлементов, которая способствует снижению и давления, и холестерина, а также препятствует образованию тромбов. Поэтому каша особенно полезна тем, кто страдает гипертонией, тромбофлебитом и атеросклерозом.

Польза и вред ячки

Уверена, мы точно должны знать о том, что отправляем в рот, поэтому немного расскажу о пользе ячневого зерна и вреде человеку. Блюдо варят из крупы, но не из цельных зерен ячменя, а из дробленых. Достоинство её в том, что зерна всего лишь освободили от шелухи, раздробили, но не подвергли шлифовке. Это позволило сохранить оболочку зернышек, содержащих очень много клетчатки, и, вдобавок, максимум полезных свойств.

Почему каша полезна людям?

Все очень просто: в ней вы найдете полный набор натуральных минеральных веществ и витаминов:

Присутствуют растительные белки, клетчатка, витамины А, Д, РР, Е, В, незаменимые аминокислоты. Дополнят пользу ячки природные минеральные вещества – фосфор, железо, йод, магний, железо, кремний, цинк, бор, фтор, медь, калий, молибден, марганец и никель.
Особенно полезна каша для желудка и кишечника взрослых и детей. Она налаживает его работу, обволакивает стеночки нашего желудка, тем самым защищая от негативного воздействия желудочного сока. Каша улучшит перистальтику, губкой впитает вредные соединения и вынесет из организма.
Вкусная каша из ячневой крупы поможет похудеть! Существует даже целая , и вы можете познакомиться с ней.
С помощью каши вы обеспечите себе очень сытное похудение. поскольку каша обладает главным качеством всех каш – наличием «медленных» углеводов. Они то и обеспечивают сытость, а калории не откладываются про запас в виде отложений жира.

Калорийность крупы

Сколько калорий вы получите, съев ячневую кашу, сварив на воде или молоке, вы узнаете из этой таблицы.

Калорийность на 100 гр. продукта:

Как водится, я «погуглила» и нашла рецепт варки ячневой каши, отличный от моих, пригодный для самостоятельного блюда – с подливкой. Приятного вам аппетита! С любовью… Галина Некрасова.

Перед трудовым днём утром полезно поесть кашу, приготовленное на молоке или же . Завтрак придаёт силы, даёт энергию, питает организм. У меня каша с утра обязательно присутствует в домашнем меню. Сейчас я вам предлагаю взять на вооружение рецепты молочной ячневой каши. Это готовится быстро и не требует много времени.

Несколько советов, как готовить вкусную кашу

Перед приготовлением обязательно хорошо промывайте крупу и просушивайте ее.
Для промывания удобно пользоваться глубокой посудой. Когда крупу заливают водой, весь сор всплывает на поверхность и его можно легко слить вместе с водой.
Для того чтобы побыстрее обсушить крупу, ее сначала нужно откинуть на сито, а затем на кухонное полотенце, которое быстро впитает влагу.
Любая каша станет намного вкуснее, если промытую и обсушенную крупу слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Вместо воды можно брать молоко. Такая каша многим кажется вкуснее, но сваренная на воде значительно полезнее.
Маслом кашу, действительно, не испортишь. Получается о-о-очень вкусно, поэтому пользоваться такой добавкой нужно с осторожностью, особенно тем, кто решил при помощи каши сбросить вес и почистить сосуды.
Сваренную кашу можно есть немедленно. Но если вы никуда не торопитесь, то дайте ей постоять в накрытой кастрюльке минут 30. Такой прием сделает ее значительно вкуснее.
Для ячневой (как, впрочем, и для любой другой) каши лучше всего подходит толстодонная чугунная кастрюля, либо хорошая эмалированная.
Из-за мелкого помола каша легко пригорает, поэтому за ней нужно внимательно следить, либо использовать дорогую антипригарную посуду.
Сколько варить обычную кашу? Около пятнадцати минут.

Как сварить традиционную ячку?

Традиционный рецепт каши является самым простым и быстрым. Для него вам понадобятся следующие пропорции:

крупа ячневая – 250 грамм;
вода – 550 миллитров;
соль и масло (сливочное или растительное) – по вкусу.

Процесс варки предельно прост: в кипящую воду засыпать подготовленную крупу и варить, помешивая, в течение 15 минут. Затем, снять кастрюлю с огня, по желанию добавить масла, накрыть крышкой и дать настояться еще в течение 15 минут.

Диетическая каша для ребенка готовиться таким же образом, только жидкости (воды или молока) нужно взять в 4 раза больше.

Каша в мультиварке

Мультиварка – это очень удобное устройство, позволяющее одновременно готовить несколько блюд. Для варки каши оно тоже подходит.

В данном случае очень важно как можно точнее выдержать соотношение крупы и жидкости (воды или молока). Для рассыпчатой каши оно должно быть 1:2.

Сначала крупу рекомендуется замочить на 20 минут. Затем поместить крупу и жидкость в мультиварку, задать режим «Крупа» и варить в течение 15 минут. После сигнала «Блюдо готово» открыть камеру, хорошо перемешать, при желании добавить масло либо специи, и еще раз задать режим «Крупа» на 15 минут. После сигнала перемешать кашу, накрыть и дать постоять в течение 15 минут.

Рассыпчатая каша на молоке

Иногда хозяйки готовят на молоке с добавлением некоторого количества воды. И это целесообразно: меньше калорий будет в блюде, а на вкус замена практически не повлияет. В данном случае замените 1 стакан молока на воду.

Возьмите:

Молоко – два стакана.
Крупа – один стакан.
Соль, масло и сахар.

Вскипятите молоко и всыпьте крупу. Хорошо размешайте и варите минут 10 – 15. Когда молоко на поверхности крупы исчезнет, посолите и попробуйте блюдо.
Посчитаете, крупу недостаточно разваренной – укутайте кастрюлю и дайте каше «дойти». Масло с сахаром добавьте по своему усмотрению: или до томления или после. И хорошо размешайте.

Самая вкусная ячневая каша – в духовке

Ячневая каша хороша во всех видах, но на мой взгляд, самая лучшая получается в духовке. Поэтому, когда меня спрашивают «как варить вкусно?», я всегда отвечаю – «в духовке!» Правда, с такой кашей приходится повозиться, поэтому на завтрак ее так просто не приготовишь.

Базовые ингредиенты: 300 грамм крупы ячневой и 800 грамм воды. Масло и соль можно добавлять по вкусу.

Схема «как приготовить» проста:

Промыть и обсушить крупу.
В течение трех минут обжаривать сухую крупу на сковородке. Крупа должна приобрести приятный золотистый оттенок.
Переложить крупу в миску, залить кипятком и оставить замачиваться на 12 часов (приблизительно на ночь).
Переложить замоченную крупу в глиняный горшочек и долить воды столько, чтобы над крупой оказалось около пяти сантиметров жидкости.
Поставить горшочек без крышки на среднюю полку духовки и задать температуру 200 градусов.
Через 45 минут накрыть горшочек крышкой и оставить кашу в духовке еще на 15 минут.
Достать горшочек из духовки, заправить кашу по вкусу маслом и солью, укутать горшочек чем-нибудь теплым и дать постоять в течение часа.
Подать кашу к столу.

Каша из духовки вознаградит вас за старания замечательным вкусом, приливом бодрости и оздоровлением сосудов.

Следующий небольшой видеоролик показывает процесс приготовления ячневой каши по базовому рецепту.

Надеюсь, дорогие читатели, что я заразил вас своей любовью к ячневой каше, и вы будете чаще разнообразить ею свое меню. А теперь, прошу, не стесняйтесь – высказывайте свое мнение в комментариях и делитесь с друзьями в социальных сетях ссылками на статью.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Этот блог читают и используют из него советы и рекомендации 6939 приверженцев здорового образа жизни, поэтому у них и со здоровьем в порядке, и настроение хорошее, и работа у них спорится. Читай и ты.

Я даю согласие на рассылку и принимаю политику конфиденциальности.

Вам так же может быть интересно

Профилактика мочекаменной болезни

Оглавление: Причины образования камней в мочевых путях. Об опасности камней …

44 Читать далее
Кориандр без рисков на фоне отличных вкусовых качеств

Уважаемые друзья! Здравствуйте и будьте здоровы! Оглавление: Кориандр от времён …

70 Читать далее
ОТВЕЧАЕТ ЛИ МОЛОЧНАЯ ДИЕТА СУЩНОСТИ ЗДОРОВАЯ ЕДА?

МОЛОЧНАЯ ДИЕТА И РОЛЬ КАЛЬЦИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА С …

18 Читать далее
Правильное питание при раке лёгких – залог победы над б…

Доброго времени суток, дорогие подписчики и читатели блога Алексея Шевченко …

18 Читать далее

Как выбирать и хранить ячневую крупу

Когда выбираете крупу всегда надо смотреть дату изготовления. Если упаковка прозрачная обратите внимание на содержимое. Крупы не должны быть слипшимися, иметь примерно одинаковый размер и цвет.
В упаковке производители пишут, что хранить не более 15 месяцев и в сухом месте.

Зная, как и сколько минут варить молочную ячневую кашу вы теперь можете быстро приготовить вкусный завтрак для всей семьи. Делитесь в социальных сетях, чтобы и ваши друзья узнали о полезных рецептах.

Основу ячневой каши составляют дроблёные зёрна ячменя — настоящий кладезь полезных элементов, углеводов и клетчатки, в которых так нуждается наш организм. Чтобы крупа сохранила все имеющиеся полезные вещества, важно уметь её правильно приготовить.

Ячневую кашу традиционно подают к столу в двух видах – сваренную на свежем молоке или на воде.

Несомненно, при первом способе готовки, пища приобретает более насыщенный вкус, но и использование простой чистой воды в виде основы имеет свои плюсы:

ячка, сваренная на воде, имеет калорийность чуть больше 70 ккал на стограммовую порцию, а значит — отлично подходит для диетического питания;
на воде каша получается более рассыпчатой, в неё можно добавить любые пряности и подавать в виде гарнира к овощам или мясным продуктам;
ячневая крупа на воде гипоаллергенна, её рекомендуют при беременности и грудном вскармливании.

Приготовить ячневую кашу на воде совсем не сложно – нужно только придерживаться некоторых простых правил и тогда с этим процессом справиться любая, даже начинающая хозяйка.

Пропорции при варке каши из ячневой крупы

В зависимости от ваших предпочтений в еде, из дроблёного ячменя можно получить три вида блюда, различающихся по своей консистенции:

Рассыпчатая каша. Чтобы полакомиться рассыпной, вкусной кашей, подготовьте одну порцию сухой крупы и две порции жидкости. То есть пропорции составят 1 к 2.
Вязкая каша. Если вы любите густую и вязкую ячку, то вам нужно взять на один стакан крупы четыре стакана воды (1 к 4).
Полувязкая каша. Этот вариант прекрасно подходит для лечебного питания, например, при заболеваниях жкт или в послеоперационный период для восстановления сил организма. В этом случае пропорции будут такими – на одну часть крупы три стакана жидкости (1 к 3).

Обратите внимание: чтобы сделать ячневый гарнир более вкусным, облегчить переваривание крупы и повысить её питательность, желательно перед варкой обжарить ячку на сковородке или на противне в духовке.

Сколько варить по времени?

Сколько варить крупу также зависит от того, какой вид блюда вы хотите поставить на свой стол:

рассыпчатая каша будет готова через 13 – 15 минут;
для вязкого или полувязкого состояния время варки должно составлять не менее 25 минут.

Светлана
2017-08-21
Я готовила ячневую кашу в духовку, действительно очень вкусно получается. Спасибо за рекомендации по приготовлению.
Ответить
Светлана
2017-08-21
Моя любимая каша. Овсянку, правда, я люблю больше, а вот следующая за ней в рейтинге — это ячневая. А вот в духовке я готовить ни разу не пробовала. Нужно как-нибудь заняться.
Ответить
Ирина
2017-08-21
Тоже не пробовала готовить в духовке. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Ответить
Елена
2017-08-21
Я на ночь заливаю ячневую крупу (мне,кстати, понравился Ваш детский вариант — «ячень», очень милое словечко получилось) кефиром. За ночь она разбухает, становится мягкой. Не скажу, что безумно вкусно, но есть можно, тем более, когда понимаешь, что это полезно для здоровья. Туда же можно добавить сухофрукты (тоже на ночь, а то жесткие будут). Моя сестра — любительница каш — периодически готовит ячневую кашу в духовке. Говорит, что в эти дни ее гарантированно съедают:)
Ответить
Viktoria
2017-08-22
Люблю ячневую крупу на гарнир, не знаю даже почему, может быть привычка с детства. Отлично сочетается с рыбой на пару, например. Пробовала готовить с добавлением сухофруктов, но в этом варианте предпочитаю овсяную. А вот в духовке никогда не готовила, спасибо за рецептик.
Ответить
Алла
2017-08-22
Я не большой любитель каш, но все же иногда варю, так как понимаю, что польза от них огромная.
Ответить
Елена
2017-08-22
Да, мы тоже стали ячку варить. особенно, с тушенкой вкусно очень получается. Главное, водички побольше.
Ответить
Андрей
2017-08-22
Ячневая каша на завтрак явно не повредит. Да и другие каши наверняка полезны. Очень понравился рецепт приготовления в духовке. Надо попробовать!
Читайте также: Как быстро, легко расколоть кокос в домашних условиях
Ответить
Оксана
2017-08-22
Вкусная статья)) Я каши очень люблю и мужа потихому приучаю;) Ем каши на завтрак. Простая и вкусная еда и не нужно ничего выдумывать. Ячневую готовлю на плите, как вы и писали. В мультиварке и духовке не варила, надо попробовать. Спасибо за рекомендации. Кашу важно не варить, я бы сказала, а томить на маленьком огне.
Ответить
Наталья
2017-08-22
Как говорится, «с чувством, с толком, с расстановкой», а еще с интересом и любовью.
И все это о ячневой каше.
После такой статьи и те кто каши не любит, а только наслышаны об их пользе, захотят попробовать.
Ответить
Анжелика
2017-08-22
Ячневая каша вкусная и полезная, думаю, что в рационе обязательно должны быть разные каша, это хорошо для здоровья и самочувствия. Рецепт в духовке интересный, надо попробовать. Вообще в духовке все очень вкусно получается.
Ответить
Галина
2017-08-24
Я то же варю часто на завтрак кашу, спасибо за все тонкости приготовления, Алексей! Попробую вашу любимую кашу приготовить в духовке.
Ответить
bytrina
2017-08-25
Перловка моя сама любимая крупа, а вот моя мама больше всего любила перемолотую эту крупу и часто варила себе ячневую кашу.
Ответить
Олли
2017-08-26
Моя любимая каша В советские времена, помню, была Полтавка, только не уверена, она была пшеничная или ячневая. Мне она казалась самой вкусной кашей
Ответить
Светлана
2017-08-27
Я одно время готовила только ячневую кашу, и моя семья пока отказывается ее кушать. Теперь на завтрак всегда разные каши, чтобы не приелось. Иногда умудряюсь и ячневую на стол поставить — съедают, слава богу.
Ответить
Кирилл
2019-03-18
Полезная каша, буду теперь готовить, перейдя на неё с «тяжёлой и калорийной пищи»
Ответить

Тонкости приготовления

Ячневая каша на воде является настоящим диетическим блюдом. Минимальное количество соли, добавление сухофруктов или свежих ягод сделает продукт еще более полезным и вкусным.

Споры о том, надо ли мыть ячневую крупу перед варкой, не затихают. Гигиенисты считают, что без промывания нельзя варить даже манку. Мелкое дробление делает мытье затруднительным.

Вкусный рецепт! Юмористическая передача 6 кадров

Предлагаются следующие способы подготовки крупы к варке:

Просеять ячку через сито. Во время этой процедуры выйдет весь мусор и пыль.
Промыть холодной водой. Для этого тоже можно использовать мелкое сито, чтобы сечка не уплыла, а вода стекла. Тем, кто предпочитает промывать крупу, можно посоветовать покупать ячку более крупного помола.
Обжарить сечку до варки недолго на сильном огне. Это улучшает вкус и аромат готового блюда.

Любой их этих способов подготовки находит своих сторонников, каким способом воспользоваться – выбирать хозяйке.

Каши из ячки относят к вязким, но приготовить ее можно так, что она будет рассыпчатой.