Главная / Жалобы, суды, права потребителей / Права потребителей при приобретении товаров
Назад
Опубликовано: 13.11.2018
Время на чтение: 24 мин
0
120
Для того чтобы утвердить сроки хранения продуктов, был создан СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Данный документ обеспечивает право человека на доступ к качественной пище.
- Срок хранения продуктов питания: что это такое
- Условия хранения продуктов питания: что это и какими бывают
- Сроки хранения продуктов питания
Дорогие читатели! Для решения именно Вашей проблемы — звоните на горячую линию 8 или задайте вопрос на сайте. Это бесплатно.
Задать вопрос
Это право также гарантируется следующими законами и нормативами:
- ФЗ №29 от 2 января 2000 г.«О качестве и безопасности пищевых продуктов».
- СанПиН 2.3.2.1078-2001 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Овощи и фрукты, хранящиеся при низкой температуре
Для удобства мы разделим продукты по температурным границам:
- От -3 до +10: гранат
- От -2 до +3: груша
- От -1,5 до +2: чеснок
- От -1 до 0: абрикос, крыжовник
- От -1 до +1: хрен
- От -1 до +2: виноград, черешня, вишня, слива, персик, лук
- От -1 до +4: яблоко
- От -1 до +10: апельсин
- От -0,5 до 0: нектарин, малина, смородина, чернослив
- От -0,5 до +1: капуста, сельдерей, петрушка, укроп, морковь
- От -0,5 до +2: зелёный горошек
- При 0: чеснок, брюква, грибы, кукуруза, пастернак, редис, ревень, репа, земляника
- От 0 до +0,5: клубника
- От 0 до +1: голубика, ежевика, брокколи
- От 0 до +2: артишок, салат, свёкла, спаржа, цикорий, шпинат, хурма, киви, черника.
Срок годности и условия хранения различных сортов
В зависимости от плотности и технологии приготовления классифицируют различные сорта сыров. Отличие состоит во вкусе и условиях, требуемых для каждого сорта.
- Мягкие. Консистенция сливочная, мягкая либо творожная. Данный вид не подвергается дополнительной обработке. Бывают виды с корочкой. Для мягких свежих сортов подойдет температура 0-8 С. Если продукт с плесенью 0-6 С. Влажность воздуха должна составлять 70-85 %. Хранятся около 5 суток после выпуска. Сорта в рассоле предпочитают температуру до 8С. Могут храниться от месяца до 2,5- 3 месяцев.
- Полутвердые. Консистенция также сливочная, но плотная. Период созревания и технология прессовки отличают эти сорта от мягких. Условия такие же, как и для твердых сортов.
- Твердые. Не поддаются нарезке. Используются преимущественно натертыми. Либо подаются кусочками. Хранятся такие сыры от месяца до года, при -4 — 0 С. Рекомендуемая влажность воздуха в диапазоне 85-90 %.
- Копченые. По плотности близки к твердым. Отличие заключается в способе приготовления и вкусе конечного продукта. Пленочная упаковка поможет сохраниться до 4 месяцев. Парафиновая около 2 месяцев. Упаковка должна быть сухой. Наличие влажности говорит о неправильном хранении. Цвет продукта должен быть однородным. Температура хранения 2- 6 С.
- Плавленые. Относятся к сырному продукту. Поскольку состав часто включает растительные жиры. Достаточно непритязательны. Могут храниться около года. Место хранения должно быть сухим, с хорошей вентиляцией. Влажность воздуха не более 90% и не менее 85%. Температура -4 — 0 С.
Овощи и фрукты, хранящиеся при высокой температуре
- От 0 до +8: мандарин
- От 0 до +10: патиссон
- От 0 до +15: дыня
- От +2 до +6: клюква
- От +2 до +14: лимон
- От +2 до +21: арбуз
- От +3 до +10: картофель
- От +3 до +13: авокадо
- От +4 до +10: фасоль
- От +5 до +10: кабачок
- От +7 до +10: цуккини
- От +7 до +12: баклажан
- От +7 до +13: огурец, перец, ананас
- От +7 до +21: помидор
- От +9 до +13: лайм
- От +10 до +13: тыква, манго
- От +10 до +16: сладкий картофель, грейпфрут
- От +11 до +15: базилик
- От +13 до +16: банан
- От +16 до +18: имбирь.
Как видите, возможно подобрать общие температуры для общего хранения некоторых продуктов, но перед этим важно ознакомиться с правилами совместимости:
- Авокадо нельзя хранить с ананасом и абрикосом;
- Лук нельзя хранить с инжиром, виноградом, грибами, ревенем, кукурузой, перцем и картофелем;
- Морковь нельзя хранить с томатами, свёклой и перцем;
- Огурцы и перец нельзя хранить с яблоками и томатами;
- Яблоки нельзя хранить с чесноком, луком, виноградом, апельсинами;
- Бананы нельзя хранить с виноградом и всеми овощами;
- Капусту нельзя хранить с бананами;
- Виноград нельзя хранить с яблоками, бананами, апельсинами, картофелем и другими овощами;
- Апельсины нельзя хранить с яблоками, виноградом, картофелем и овощами;
- Картофель нельзя хранить с виноградом, апельсинами и всеми овощами.
Если на вашем складе места очень мало, постарайтесь хранить продукты хотя бы по категориям: корнеплоды отдельно, бобовые отдельно, капустные отдельно и так далее. Но вы всегда можете арендовать складское помещение с возможностью регулирования температуры хранения на складе. В нашей компании представлен целый комплекс подобных складских помещений.
Санитарные нормы хранения в РФ
Каждый поставщик, дистрибьютор и владелец склада должен быть знаком с этим списком правил хранения и сбыта:
- Дата изготовления на упаковке должна соответствовать истине;
- Если упаковка скоропортящейся продукции была повреждена, то её нужно продать в течение двенадцати часов;
- Нельзя переупаковывать скоропортящуюся продукцию;
- Сроки хранения должны устанавливаться таким образом, чтобы не была нарушена пищевая ценность и безопасность для здоровья потребителя;
- Сроки хранения для скоропортящихся продуктов устанавливаются таким образом, чтобы не были нарушены пищевая ценность и безопасность здоровья;
- Продукты должны храниться при уровне влажности, температуре и световом режиме, обозначенных в документе;
- Продукция должна помещаться в складское помещение без нарушений условий хранения;
- Сырьё и полуфабрикаты хранить вместе нельзя;
- Разные виды продукции перевозить вместе нельзя;
- Не допускается транспортировка на грузовике без санкнижки;
- Скоропортящаяся продукция обязана перевозиться в холоде;
- Нельзя перевозить совместно перевозить сырьё, готовые продукты и полуфабрикаты;
- Продукты обязаны иметь полную документацию;
- Сотрудники, работающие на складе, обязаны проходить медицинское обследование.
А также в САНПИНе прописано, при какой температуре нужно хранить продукты (при условии температуры 2-4 градуса):
- 12 часов: капуста, редис, редька
- 18 часов: лук зелёный, укроп
- 24 часа: морковь, свёкла, лук репчатый, петрушка, сельдерей
- 48 часов: картофель.
Как и где нужно хранить физраствор для ингаляций после вскрытия
Запакованный раствор отлично хранится при температуре до +25 градусов. Он может длительное время стоять в обычном шкафу, лежать рядом с линзами, гигиеническими принадлежностями, презервативами. Не нужно прятать от солнца, следить за влажностью. Все меняется после вскрытия, срок годности резко сокращается.
Условия и правила хранения
Ампульную форму выпуска, бутылки из стекла, пластика помещают на полку в дверце холодильника. Можно непродолжительное время хранить при комнатной температуре. Но чаще для нагрева шприцем отбирают нужное количество, остатки сразу убирают.
Как правильно хранить физраствор для ингаляций после вскрытия:
- только в холодильнике;
- в плотно закрытой таре;
- длительность хранения не дольше указанного времени.
Вскрытые ампулы не рекомендуется хранить, нужно использовать сразу, остатки выбрасывать. Если требуется сохранить 1-2 часа, горлышко закупоривают — надевают колпачок, вставляют ватку.
Для поддержания стерильности в ампуле, бутылке ватный тампон для закупорки предварительно смачивают спиртом, отжимают.
Условия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.
Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Можно выделить, климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.
Требования к климатическому режиму хранения включают требования к:
1) температуре;
2) относительной влажности воздуха;
3) воздухообмену;
4) газовому составу;
5) освещенности.
Температура хранения – температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы.
Согласно правилу Вант-Гоффа скорость химических процессов с повышением температуры на каждые 10°С увеличивается в 2-3 раза.
Поскольку способность продуктов к сохранению обусловлена замедлением всех происходящих в них процессов, то для большинства товаров пониженные, близкие к 0°С, температуры хранения предпочтительнее, чем повышенные.
Для многих продуктов, хранящихся при пониженных температурах, нижний предел ограничен температурой замерзания, если при замораживании ухудшаются отдельные потребительские свойства. Это относится в первую очередь к тем продуктам, в состав которых входит вода.
При замерзании воды разрушается микроструктура продукта, а иногда и упаковки, вследствие чего образуются микротрещины, разрушаются клетки. Товары с гомогенизированной структурой при замерзании расслаиваются, вследствие чего утрачивают товарный вид (молоко, кисломолочные продукты). В некоторых напитках при температурах, близких к температуре замерзания, выпадает осадок (например, в вине).
Для замороженных продуктов не существует столь выраженного ограничения нижнего предела температур. Их можно хранить в интервалах температур: -10 до -12; -23 до -25; -30 до -40°С. При более низких температурах отмечаются интенсивная сублимация льда и сильное обезвоживание продукта. Однако для замороженных продуктов ограничивается верхний предел температур (не выше -8°С), так как при более высоких температурах происходит перекристаллизация льда, укрупнение кристаллов. Вследствие чего качество продукта при размораживании ухудшается.
Продукты, не содержащие свободной воды, могут храниться без порчи при очень низких температурах (бакалейные товары).
Вместе с тем есть продукты, которые благодаря консервантам или консервирующим воздействиям могут храниться при достаточно широком диапазоне температур (высоких и низких).
Единой оптимальной температуры хранения всех потребительских товаров не существует из-за многообразия свойств, обеспечивающих их сохраняемость.
В связи с этим все потребительские товары подразделяются по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температурному режиму на шесть групп (таблица 1).
Приведенные в таблице 1 диапазоны оптимальных температур являются примерными.
Для каждой ассортиментной группы или даже вида потребительских товаров устанавливаются предельные температуры (не выше и/или не ниже) в стандартах и/или санитарных правилах. СанПиНы регламентируют условия (в том числе температуру и относительную влажность воздуха) и сроки хранения особоскоропортящихся товаров.
Относительная влажность воздуха (ОВВ) – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.
ОВВ определяется как отношение действительного содержания водяных паров в определенном объеме воздуха к тому их количеству, которое необходимо для насыщения того же объема воздуха при одинаковой температуре.
ОВВ косвенно свидетельствует о дефиците водяных паров в окружающей среде. Поскольку наиболее устойчивым является равновесное состояние, а при недостатке водяных паров создается неустойчивое состояние, то происходит испарение воды из более влажных объектов.
Таблица 1 — Классификация товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температурному режиму
| Термическое состояние товаров | Диапазон температур °С | Группы товаров |
| 1. Замороженные | -10 до -12°С | Мясо, рыба, масло сливочное, животные жиры, замороженные яичные продукты |
| -18…-20°С | Мясо, рыба, плоды и овощи, масло сливочное, яичные продукты, мороженое | |
| -23…25°С -28…-30°С | Мясо, рыба, плоды, овощи | |
| 2. Переохлажден-ные | -7- до -10 -2 до -5 | Соленая рыба, сырокопченые колбасы, животные жиры, отдельные холодоустойчивые виды и сорта плодов и овощей, варено-копченые колбасы, маргарин |
| 3. Охлажденные | -1 — 1 | Отдельные виды и сорта плодов и овощей, квашеные овощи, яйца |
| 0-4 | Молочные товары, охлажденные мясо и рыба | |
| 0-6 | Торты и пирожные с кремом и фруктовой отделкой | |
| 4. Умеренные | не выше 10-12 | Напитки алкогольные и безалкогольные, кроме водок, пиво ( не ниже 2°С) |
| 5. Широкого диапазона температур | -30-30 | Хлебобулочные изделия, сухие бакалейные товары (мука, крупа, сахар, макаронные, сухарные изделия), спирт, водка (не ниже температуры замерзания) |
| 6. Широкого диапазона положительных температур | 0-25 | Консервы, вино, ликероналивочные изделия, варенье, джемы, повидло |
| 0…18 | Растительные масла, большинство кондитерских изделий |
Испарение воды из товаров приводит к количественным и качественным потерям, в частности к естественной убыли за счет усушки и увядания, вследствие чего увеличиваются отходы.
Чем выше влажность товаров и ниже ОВВ, тем больше их потери. Поэтому товары с повышенной влажностью рекомендуется хранить при высокой ОВВ.
Однако такой влажностный режим непригоден для сухих товаров, так как они могут поглощать водяные пары, увлажняться и подвергаться микробиологической порче.
На выбор влажностного режима хранения влияют также температура окружающей среды и наличие у товара защитных, влагонепроницаемых оболочек.
ОВВ связано с температурой обратной зависимостью. С повышением температуры возрастает влагоемкость воздуха и, следовательно, снижается ОВВ. При этом возрастает абсолютная влажность (действительное содержание водяных паров в воздухе).
При температурах ниже точки росы абсолютная влажность оказывается выше содержания водяных паров, необходимых для насыщения. Вследствие этого избыток паров выпадает в виде конденсата на таре, продуктах, а также на стенах и потолках хранилищ. При появлении капельно-жидкой воды на поверхности товара ускоряется микробиологическая порча, а также коррозия металлических поверхностей.
Защитные оболочки – герметичная упаковка, лакокрасочные покрытия, термоусадочные пленки, воск, парафин – предупреждают усыхание или увлажнение товаров. В то же время выпадение конденсата на поверхности этих оболочек может привести к постепенному их разрушению.
Таким образом, выбор оптимальной ОВВ определяется прежде всего химическим составом товаров, их гигроскопичностью, температурой хранения, наличием защитных оболочек. ОВВ, как и температура, — наиболее значимый показатель режима хранения. Регламентируется ГОСТами и СанПиНами. Однако для некоторых групп товаров в стандартах указывают не конкретные значения ОВВ, а лишь необходимость хранения в сухих, проветриваемых складах. Для многих пищевых продуктов диапазон ОВВ устанавливается в зависимости от температурного режима хранения.
В зависимости от требований к оптимальному влажностному режиму все потребительские товары можно разделить на четыре группы (таблица 2).
Таблица 2 — Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму
| Группировка товаров по влажности | Диапазон ОВВ, % | Группа товаров |
| 1. Сухие | Не выше 65 | Бакалейные товары: мука, крупа, соль, сахар, макаронные изделия, пряности, сухофрукты |
| 2. Умеренные | 70-75 | Кондитерские товары, вина, кофе, чай (не более 70%) |
| 75-80 | Фруктово-ягодные изделия, масло сливочное, маргарин | |
| Не выше 75 | Консервы, лук, чеснок | |
| 3. Влажные | 80-85 | Молочные товары, мясо, рыба, тыквенные овощи, ликеро-наливочные изделия, вина, яйца и яйцепродукты |
| 4. Повышенной влажности | 90-95 | Большинство видов плодов и овощей, замороженные плоды и овощи, мясо, рыба, квашеные овощи |
Наряду с действительными значениями ОВВ и температуры важное значение для сохраняемости товаров имеет стабильность температурно-влажностного режима, которая характеризуется отсутствием резких скачков показателей режима. Такие перепады оказывают более сильное отрицательное влияние на сохраняемость многих товаров, чем небольшое повышение температуры.
Стабильность температурно-влажностного режима можно обеспечить за счет оптимального воздухообмена.
Воздухообмен (В/об) – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.
В процессе воздухообмена создается равномерный температурно-влажностный режим, а также удаляются газообразные вещества, выделяемые хранящимися продуктами, тарой, оборудованием и т.п.
Воздухообмен характеризуется скоростью движения воздуха в складе и кратностью его обмена. Он может быть с подачей воздуха извне и в этом случае называется вентиляцией, воздухообмен без подачи наружного воздуха за счет перемещения воздуха в складе – это циркуляция.
В зависимости от способа побуждения различают два вида воздухообмена: естественный и принудительный.
Естественный воздухообмен осуществляется за счет разницы удельного веса холодного и теплого воздуха. Холодный воздух – более тяжелый и перемещается вниз, вытесняя теплый, более легкий воздух. Естественными могут быть и циркуляция, и вентиляция.
Интенсивность естественного воздухообмена зависит от разницы температур холодного и теплого воздуха. Заметное движение воздуха отмечается при разнице температур не менее 8°С. Чем больше эта разница, тем интенсивнее воздухообмен.
Принудительный воздухообмен осуществляется путем подачи и/или обмена воздуха в складе вентиляторами.
По направленности воздушного потока по отношению к товарной массе различают общеобменный и активный воздухообмен.
При общеобменном воздухообмене (вентиляции или циркуляции) воздух перемещается лишь в свободном от груза пространстве склада. Побудительной подачи воздуха в массу хранящихся товаров не происходит.
Этот воздухообмен позволяет создать равномерный температурно-влажностный режим в разных точках свободного от груза пространства.
Применяется для большинства потребительских товаров, которые при хранении или не выделяют тепло (не самосогреваются), или выделяют физиологическое тепло в незначительном количестве. Для продовольственных товаров, склонных к самосогреванию за счет физиологического тепла, довольно часто используют активный воздухообмен.
Активный воздухообмен – обмен воздуха путем его побудительной подачи через товарную массу. С помощью активной вентиляции или циркуляции обеспечивается равномерный температурно-влажностный режим в массе хранящихся товаров за счет периодического удаления излишнего тепла и водяных паров, а также подсушивания поверхности, что улучшает сохраняемость товаров.
Однако активный воздухообмен пригоден не для всех товаров, так как при интенсивном отводе водяных паров происходит увядание, утрачивается аромат. Кроме того, метод требует больших затрат. На практике активный воздухообмен применяют при хранении зерна, картофеля, корнеплодов, белокочанной капусты.
Газовый состав воздуха – показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде.
Он обусловлен тремя группами компонентов:
1) основные газы – кислород, азот и углекислый газ;
2) инертные газы – водород, гелий, аргон и др.;
3) вредные газообразные примеси – окислы азота, а также озон, аммиак, фреон и др.
В количественном отношении преобладают кислород и азот. В нормальной газовой среде (НГС) содержатся (в %): кислород – 20,6; азот – 78; СО2 — 0,03. Содержание инертных газов примерно около 1%.
Количество вредных газообразных примесей индивидуально для разных хранилищ и зависит от степени загрязнения наружного воздуха промышленными отходами, газообразными хладагентами и другими веществами. При вентилировании наружним загрязненным воздухом они попадают в склад и изменяют газовый состав воздуха.
Кроме того, некоторые товары при хранении выделяют газообразные вещества (углекислый газ, этилен, ароматические вещества, летучие кислоты и т.п.), что также влияет на газовый состав воздуха в складе.
На сохраняемость товаров наибольшее влияние оказывают кислород, углекислый газ и газообразные примеси.
Кислород усиливает окислительные процессы: прогоркают жиры, разрушаются витамины. Таким образом, кислород, как правило, оказывает отрицательное влияние на сохраняемость многих товаров. Вместе с тем отсутствие или недостаток его может вызвать анаэробиоз (удушье) живых объектов (плодов, овощей, зерна и др.). Кроме того, при отсутствии кислорода активизируются анаэробные микроорганизмы, вызывающие порчу ряда продуктов.
Углекислый газ, обладающий антисептическими свойствами, инактивирует развитие посторонней микрофлоры и до определенных концентраций улучшает сохраняемость товаров. Однако избыток его может вызвать физиологические заболевания. Например, для большинства свежих плодов и овощей предельная концентрация СО2 в воздухе составляет – 8-10%.
Управлять сохраняемостью некоторых видов и сортов плодов и овощей можно путем регулирования газового состава воздуха в хранилище: концентрация О2 уменьшается, но не ниже 2%, а концентрация СО2 повышается до 2-5%, но не более 8%.
Метод называется газовым хранением и имеет две разновидности:
1) с регулируемой газовой средой (РГС);
2) модифицированной газовой средой (МГС).
Другие компоненты газового состава – азот и инертные газы, по имеющимся в настоящее время сведениям, не влияют на сохраняемость потребительских товаров.
Влияние вредных газообразных примесей на сохраняемость продуктов не исследовано. Имеются лишь сведения о влиянии этилена, который выделяется при хранении плодов, на процессы их дозревания, а также на задержку прорастания картофеля. Установлено также, что озон в определенных концентрациях улучшает сохраняемость колбас, сыров, картофеля, моркови, яблок, капусты и др.
Можно также предположить, что наличие в воздухе ряда вредных примесей (окислов серы, азота, аммиака) приводит к загрязнению товаров и вызывает изменения их потребительских свойств. Загрязнение пищевых продуктов этими примесями может привести к потере безопасности.
Исследования по установлению влияния вредных примесей на сохраняемость потребительских товаров почти не проводились, поэтому в научно-практической литературе отсутствуют какие-либо сведения по этому вопросу.
Освещенность – показатель режима хранения, характеризующийся интенсивностью света в складе. На сохраняемость большинства товаров свет, особенно солнечный, оказывает отрицательное воздействие, так как активизирует окислительные процессы, вследствие чего отмечаются прогоркание жиров, разрушение красящих веществ, витаминов и других ценных веществ.
В связи с этим большинство продуктов рекомендуется хранить в темноте.
Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения, характеризуются комплексным показателем чистоты, включающим ряд единичных показателей.
Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не превышающими установленных норм.
Чистота определяется двумя группами показателей:
1) показатели чистоты, различающиеся природой загрязнения: минерального, органического, микробиологического или биологического;
2) группа показателей чистоты характеризует местонахождение загрязнения: воздух, пол, оборудование, механизмы, товары, тара.
Загрязнения минерального происхождения. Источником их служат в основном почва, попадающая в хранилище с товарами, тарой, транспортными средствами.
При этом пищевые продукты могут утратить безопасность, если в пыли содержатся вредные вещества (например, радиоактивные элементы, окислы свинца, ядохимикаты).
Поэтому в комплекс мер по созданию и поддержанию санитарно-гигиенического режима входит периодическая влажная уборка помещений (периодичность уборки определяется СанПиНами или правилами внутреннего распорядка).
Загрязнения органического происхождения попадают в склады вместе с почвой (органические удобрения, примеси, пестициды и др.) поэтому они имеют общие с минеральными загрязнениями источники. Наряду с этим некоторые товары сами могут служить источниками органического загрязнения окружающей среды (средства защиты растений, мука, крахмал и т.п.). Для предупреждения органических загрязнений окружающей среды складов необходимо применять упаковку, надежно защищающую от попадания в воздух пылевидных частиц товара.
Другой источник органических загрязнений – испорченные, недоброкачественные товары, своевременно не удаленные со склада. Этот источник – самый опасный, так как одновременно с органическим загрязнением тары, пола и оборудования возрастает микробиологическая загрязненность.
Загрязнения микробиологического происхождения имеют аналогичные с другими видами загрязнений источники. Однако в этом случае первостепенное значение приобретают не столько пылевидные частицы, попадающие из почвы или воздуха, сколько сами товары и тара, загрязненные возбудителями различных микробиологических заболеваний. Именно из испорченных товаров такие микроорганизмы попадают на тару, оборудование, а затем и в воздух. Загрязнения микробиологического происхождения оцениваются качественно (виды микроорганизмов) и количественно.
Как правильно хранить лекарства дома
Председатель Нижегородской ассоциации фармацевтов, заведующая кафедрой управления и экономики фармации и фармацевтической технологии ПИМУ Светлана Кононова рассказала в группе «Газета ФМ. Фармация и Медицина» в Фейсбук, где и как правильно хранить дома лекарства.
Домашнюю аптечку категорически нельзя располагать рядом с источниками тепла (батареи, обогреватели), под прямыми солнечными лучами (подоконники комнат, балконов, лоджий), вблизи источников яркого искусственного освещения (открытые полки рядом с люстрой и т. п.), в доступных для детей местах, на кухне (кроме холодильника в отдельных случаях), в ванной.
Оптимальные места для хранения большинства препаратов домашней аптечки – это закрывающиеся на замок ящики в шкафах, расположенных в прихожих, коридорах, холлах. Для удобства можно поставить в эти ящики пластиковые контейнеры с закрывающимися крышками: так проще сортировать препараты.
На упаковке и /или в инструкции всегда есть указания о температурном режиме хранения. Но не всегда указаны конкретные параметры. Что они означают?
- Если лекарственное средство имеет маркировку «Хранить в холодном месте», это означает температурный диапазон от 2 до 8 °C. Такие условия могут быть обеспечены в камере бытового холодильника.
- Маркировка «Хранить в прохладном месте» соответствует температуре от 8 до 15 °C. Это может быть дверца холодильника, встроенный «холодный шкаф», кладовая, неотапливаемая прихожая.
- «Хранить в морозильной камере» означает температуру от –5 до –18 °C.
- «Хранить в условиях глубокого замораживания» – это морозильная камера, где температура ниже –18 °C.
- «Хранить при комнатной температуре» – это от +15 до +25 °C.
- «Хранить при температуре не выше +8/15/25 или 30 °C» – это, соответственно, от 2 до 8/15/25 или 30 градусов. Нижняя граница тоже имеет значение.
- «Хранить при температуре не ниже +8 °C» – это от 8 до 25 °C. Учитывать нужно и верхнюю границу.
В число препаратов, которым нужна «трудно обеспечиваемая» температура от +12 до +15 °C, попадают такие средства, как спиртовой раствор салициловой кислоты и мазь вазелин. Настойки пустырника, пиона и полыни нуждаются в температуре +8-12 °C. Таблетки пектуссин требуют диапазона от +2 до +15 °C. Но на практике такие средства зачастую хранятся при комнатной температуре, что снижает их эффект.
Отдельному, не в аптечке, хранению, подлежат красящие пахучие и летучие препараты, например, йод, зеленка, перекись водорода.
Важно, чтобы препараты, предназначенные для внутреннего употребления, не находились вместе со средствами для наружного применения.
В домашних условиях, как правило, нет возможности обеспечить хранение лекарственных препаратов отдельно от продуктов питания, так как холодильник обычно один. Поэтому имеет смысл помещать лекарственные препараты в 2–3 целлофановых пакета и крепко их завязывать. Кроме того, нельзя хранить лекарства в ящике для овощей, так как там сложно выдержать требуемую температуру.
Некоторые пересыпают содержимое блистера во флаконы или контейнеры (например, делают раскладку лекарств на день, а то и на два). Лучше так не поступать, потому что разгерметизация чревата непредвиденным химическим процессом (окисление), потерей фармакотерапевтической эффективности, возникновением непредвиденного фармакотерапевтического действия и даже отравлением.
Мясная продукция
Температурные режимы хранения продуктов питания Все продукты должны храниться определённое время при правильной температуре. Исходя из ниже приведённых таблиц, вы можете самостоятельно подобрать необходимое холодильное оборудование для вашего магазина, супермаркета, ресторана,столовой, кафе и др.
Менеджеры нашего завода с энтузиазмом проконсультируют и помогут выбрать вам холодильное оборудование необходимое для хранения, презентации и продажи продукции.
Наименование продукта
Молочные продукты
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Срок хранения яиц при комнатной температуре
В некоторых обстоятельствах птичье изделие способно продержаться в домашних условиях практически целый год.
Поэтому сроки хранения яиц без холодильника варьируются в зависимости от условий содержания и следующих факторов:
- фермерская или домашняя продукция проживет дольше магазинной;
- протирание скорлупы позволит продлить срок лишь на несколько суток, но на более длительный срок такая процедура не подойдет, так как сотрется естественный защитный слой;
- способ укладки – острым основанием вниз. Это расположение гарантирует оптимальный газообмен, так как на остром конце – меньше пор, и если он окажется сверху, кислород будет поступать не так активно;
- продукт не должен быть поврежден – трещины и сколы гарантируют порчу в течение 25-30 часов;
- стабильные условия хранения. Резкий перепад температуры, влажности или света сократит срок «жизни».
В холодильнике фермерская куриная продукция может пролежать до трех месяцев, а перепелиный и цесариный продукт – до 180 дней.
В комнатных условиях сырые изделия из магазина продержатся, в среднем, от 13 до 15 суток, а вареные – максимум четыре дня. При этом сроки хранения диетического продукта составят всего неделю, а столового – 31-30 дней.
Температурные режимы хранения продуктов питания
Если вы решили заниматься продажей продуктов питания в розницу, вам никак не обойтись без специализированного холодильного оснащения и торговых витрин. Ваша заинтересованность в реализации качественного продукта и необходимое оборудование от сделают бизнес успешным и прибыльным.
Холодильные и кондитерские витрины, регалы, бонеты, стеллажи и овощные развалы, разнообразное оснащение для ресторана и торговой точки- широкий выбор по доступной цене.
Условия сберегания популярной продукции:
- +13…+16 °С — Дыня, грейпфрут, огурцы, а также тропические фрукты – ананас, манго, бананы, папайя, кокос.
- +14…+16 °С — Шоколадная продукция. Такой деликатный товар теряет свои вкусовые и видимые характеристики как при достаточно высокой комнатной температуре, так и в обыкновенном бытовом холодильнике при температуре +2… +7°С.
- +4…+10 °С — Кондитерские изделия, овощи, фрукты. Сберегание овощей и фруктов в более холодных условиях ведет к утрате вкусовых данных, температура выше указанной уменьшает сроки их хранения.
- +2…+7 °С — Молочная продукция, в том числе сыры; мясная и рыбная гастрономия.
- -1…+2 °С — Свежие мясо и рыба (на льду), морепродукты. Прилавки с сохраняющими 0 С режимами чрезвычайно редко применяются отечественными фирмами розничной торговли, но именно они наиболее подходят для такого товара. Если рассматривать конкретно свежую рыбу, то прилавок оборудован дренажной системой для сливания воды и постоянной чистки прилавка. Чаще всего для сохранения свежести рыбы применяются особые типы прилавков «рыба на льду» без охлаждающей системы. Вместе с товаром в емкость прилавка кладется чешуйчатый лед из льдогенератора. Однократно в сутки восполняется количество льда. Эти условия дают возможность обеспечить допустимые сроки хранения со сбережением воспринимаемых характеристик свежести товара. Соль, имеющаяся в морепродуктах удерживает температуру на уровне -1…-2 °С, не замораживая ткани и не ухудшая вкусовые показатели, крайне значимые для моллюсков, а также продлевает срок их сбережения. Чтобы поддерживать режим отрицательных температур, прилавок можно оснастить холодильным агрегатом. Указанный режим в торговом оборудовании позволяет продавать свежий товар от поставщиков. К сожалению, он чаще всего продается на рынках, находясь целых день при температуре окружающей среды, без охлажденных прилавков. Как хранят нереализованный за день товар — узнать невозможно.
- -2…+2 °С —Рыба горячего копчения.
- -2…-5 °С — Рыба холодного копчения.
- -15…-18 °С — Мороженое в таком температурном режиме хранится и реализуется, находясь в гастроемкостях под разные сорта мороженого в специальных морозильниках.
- -18 °С — Замороженные мясо, птица, рыба, пельмени и т.д. Именно такая температура притормаживает биологические процессы разложения продуктов питания, особенно это касается мясных и рыбных изделий. Температура -12 С немного замедляет эти процессы, но именно указанный режим гарантирует, что товар хранится качественно и соответствует указанным на упаковке срокам.
- -24 °С —Мороженое, хранящееся в морозильных ларях долгий срок.
