Как сушить рыбу в домашних условиях, рецепты приготовления сушеной рыбы на солнце

Какие рыбные сорта использовать

Для высушивания подходят разнообразные сорта рыбы. Из речных или озерных можно использовать воблу, карпа, мелкую плотву, лещей. Также из пруда можно сушить пеленгаса, бычков или судака. Какую именно рыбу выбрать, зависит от собственных предпочтений.

Следует останавливать выбор на экземплярах средней величины, так как мелкие тушки получатся чересчур твердыми, а крупную сложно защитить от насекомых и тщательно просушить. Морских обитателей можно не вымачивать, а для речных потребуется вымачивание, которое избавит экземпляры от привкуса и запаха тины.

Виды электросушилок

Нагревательные. В них воздух нагревается до определенной температуры и высушивает фрукты и овощи внутри. Процесс происходит медленнее, чем в моделях ниже.

Конвекционная. В такой сушилке также работает горячий воздух, но есть еще вентилятор, который постоянно перемещает воздух по дегидратору. Так что сохнут продукты быстрее.

Обычно имеет значение, где стоит этот вентилятор. Он может быть на задней стенке, снизу и сверху. Наверху или внизу аппарат обычно закреплен на круглых разборных сушилках (в них поддоны для сушки не вынимаются из агрегата, а ставятся один на другой, как судки для обеда). Если вентилятор сверху, то сушилка стоит дороже. Если снизу — велика вероятность, что на него будет капать сок, падать остатки фруктов.

Морозим, квасим, маринуем. Как сохранить урожай, выращенный на даче Подробнее

В кубических сушилках вентилятор стоит на задней стенке и достаточно хорошо распределяет горячий воздух по всему объему прибора. Такая конструкция считается самой удобной. Но кубические сушилки несколько дороже цилиндрических.

Инфракрасная. Нагревают непосредственно сам продукт, а не воздух внутри сушилки. И это получается гораздо экономичнее.

Многие считают, что ИК-нагрев полезнее, чем просто нагревать продукт горячим воздухом. Это спорный вопрос. То, что такие сушилки экономичнее, — это факт. С другой стороны, они и дороже. А выбор инфракрасных моделей очень мал. Всего 2-3 позиции.

Есть еще один вид сушилок — скатерти. Они выполнены в виде коврика с нагревательным элементом внутри. Сушилку можно свернуть в рулон, она очень мало весит, хорошо сушит. Поэтому если нужно сушить небольшое количество продуктов, но делать это часто, это неплохой вариант.

Часто покупатели гоняются за самыми мощными агрегатами. Но большая мощность позволяет лишь поддерживать более высокую температуру сушки. Это нужно довольно редко (например, для вяления мяса), да и расход электроэнергии при этом весьма велик. Как правило, для овощей, фруктов и грибов вполне хватает сушилки мощностью 500 Вт. Причём на максимальную температуру её выставляют только на первом этапе, а в конце досушивают продукты при минимальном нагреве.

Кухонные помощники. Какие приспособления помогут справиться с заготовками Подробнее

Предварительная обработка тушек

Сушка рыбы требует предварительной подготовки сырья. Следует отобрать экземпляры массой около 1 кг, рассортировать тушки по габаритам, чтобы для просушивания потребовалось примерно одинаковое время. Крупные тушки лучше выпотрошить по спинке, а мелкие – через брюшки.

Есть мнение, что потрошить рыбу не следует, так как потроха делают рыбу жирнее и мясистее, однако, присутствие потрохов сокращает срок годности продукта и придает ему горьковатый привкус. Допустимо не потрошить рыбу весеннего улова, так как в ней может находиться икра. Тушки из летнего улова необходимо чистить, так как рыба питается водорослями, которые могут перегнивать в желудке.

Важно! При отказе от потрошения следует через рот рыбы ввести шприцем внутрь солевой крепкий раствор.

Какое мясо можно вялить и как называется вяленое мясо?

На самом деле вялить — как в сушилке, так и другими способами — можно различные виды мяса. Хотя бытует весьма распространенное мнение, что лучше заниматься сыровялением говядины и оленины (именно в сушилке). А вот мясо курицы или других птиц в этом приборе лучше не готовить. Поскольку оно получится слишком сухим. Но на практике неоднократно доказано, что в сушилке можно вялить любое мясо.

Существует несколько рецептов, позволяющих вкусно завялить мясо в электросушилке. И каждый вид вяленого продукта называется по-своему. Чаще всего на слуху такие названия, как бастурма, брезаола и суджук.

Бастурма — это высушенная говядина. Суджук готовится из свинины, баранины и козлятины. Брезаола — вяленая ветчина из молодой говядины. Маринад для таких блюд готовится разный, а для брезаолы идеальным вариантом является вино.

Готовый вид вяленого мяса принято нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски ко многим напиткам.

Методы рыбной засолки

Важнейший этап обработки сырья перед сушкой – засолка для выпаривания излишков влаги из мякоти. Существует несколько способов засолки.

Засол по-сухому

Приемлем для крупногабаритных выпотрошенных и надрезанных по спине тушек. Внутреннюю полость рыбин промокнуть салфеткой, чтобы удалить влагу, и сдобрить солью. Уложит рыбу в корзину или ящик из дерева с крупной перфорацией, застелив дно прочной тканью.

Тушки выложить рядом брюшками вверх. Каждый слой засыпать солью из расчета 1.5 кг на 10 кг сырья. В окончании прикрыть заготовку полиэтиленовой пленкой, придавить гнетом и убрать для просаливания на 7 дней.

Мякоть под давлением уплотнится, и в перфорацию будет просачиваться выделяющаяся жидкость

Мокрый способ

Суть мокрого способа засолки заключается в использовании рассола, который мягче проникает в толщу мякоти, поэтому мокрым способом следует солить некрупные рыбные тушки. Подойдет для подлещика, плотвы или окуня. Тушки плотно уложить одну к другой в кастрюлю на слой посыпанной соли.

Тузлук для засолки рыбы перед копчением

Укладку следует выполнять по схеме: головой к хвосту и животом к спине. Все тушки выложить слоями, пересыпая каждый щедрым слоем соли из расчета 1 кг кристаллов на 10 кг рыбной мякоти.

По вкусу можно разбавить каждый слой соли 1 ст. л. сахара, который сделает привкус филе более нежным и изысканным. Сверху на заготовку уложить крышку меньшего размера и придавить гнетом.

Вскоре после посола выделяется сок, через 2 дня жидкость поднимется выше верхушки и может вытекать из емкости. Выдерживать рыбу лучше в прохладном погребе, чтобы поддерживать низкие температуры в тех слоях мякоти, куда не успела дойти соль.

Тузлучный

Засолку рыбин средних размеров в домашних условиях легко проводить в крепком рассоле тузлуке. Рыбу собрать на бечевку при помощи иглы и погрузить в жидкость так, чтобы она полностью покрыла сырье.

В окончании прикрыть рыбу от мух мелкой сеткой или марлей и накрыть гнетом. Выдержать сырье в тузлуке 3 суток. Крепость раствора можно проверить яйцом: погрузить его в тузлук, при необходимой концентрации оно всплывет.

Проверка готовности

В процессе просолки для придания мясу особого пикантного привкуса и пряного аромата, можно добавлять разнообразные специи, лаврушку или листья зеленого хрена. Рыба готова, если при надавливании на толстый участок спины образуется неглубокая ямка. Также, если растянуть рыбину за голову и хвост, позвонки хребта слегка похрустят.

Механизированные способы вяления рыбы

При искусственных способах вяления:

нет зависимости от перепадов атмосферного воздуха;
не нужны большие площади для сушки рыбы;
снижена трудоемкость процессов.

Как высушивание, так и вяление рыбы, проводятся механизированным способом в установках, с полным контролем времени процесса, температурно-влажностных параметров воздуха. Установки для сушки и вяления рыбы могут представлять собой камеры или туннели, в которые помещают тележки или стеллажи с развешенной в них рыбой. По мере продвижения тележек в туннеле, продукция переходит из одной зоны в другую, потом в следующую, где постепенно температура воздуха повышается от 22 до 28 °С и в конце попадает в последнюю зону с прохладным воздухом. Воздух в туннель подается осушенным и охлажденным (уровень влажности до 50% и температура 18 °С), по мере прохождения продукции по туннелю, воздух насыщается влагой из продукта, а в конце пути влажный воздух подается в кондиционер, конденсат удаляется и охлажденный и осушенный воздух подается снова на вход.

Периоды продвижения по туннелю периодически сменяются остановками (например, 6 часов тележки движутся, 2 часа стоят), для выравнивания продукции по постепенного высушивания рыбной продукции.

Вяление и сушка рыбы также проводится в закрытых камерах, на стеллажах, где постепенно, за счет управления работой вентиляторов, таймеров, ТЭНов и настройкой автоматики, контролируется и меняется температурно — влажностной режим процесса от загрузки до получения готовой продукции.

Хранение вяленной рыбы допустимо в холодных помещениях при –5…–8°С на протяжении 3–4 месяцев.

Вымачивание

После просолки промыть от слизи и соли сырье 20 минут в прохладной проточной воде руками или губкой. В процессе чешуйки не должны отлетать, так как они защищают мякоть от бактерий. После этого оставить на столько часов, сколько суток она просаливалась. Процедура необходима для того, чтобы вымыть из мякоти остатки соли, а также опреснить верхние слои рыбы и усилить приятный вкус.

Важно! Не следует превышать срок вымачивания рыбы, так как верхние слои размокнут, а вкус мякоти испортится.

Дичь в электросушилке в маринаде

Дичь (неважно, какое животное или птица), перед тем как ее завялят, должна пару месяцев пролежать в морозилке. Это поспособствует исчезновению всех микробов.

Маринад для мяса дичи — это соляной раствор или соль сухая. Главное — хорошо обвалять мясо со всех сторон в соли и оставить на несколько суток в холодильнике. После этого с мяса смывают соль, нарезают кусочками и закладывают на поддоны в электросушилку.

Настраивают температуру в 65 градусов и оставляют на 8 часов в приборе.

Пути просушки

Чтобы правильно сушить рыбу, необходимо собрать просоленные и вымытые тушки на веревку или проволоку. Жирные экземпляры повесить вверх головой через глазницы, а сухие сорта расположить вверх хвостом. Существует несколько способов высушивания рыбы, некоторые удобнее для села, а другие удобны в городских условиях.

На открытом пространстве

Метод сушки на улице является наиболее популярным, в естественных условиях мякоть получится самой вкусной. Удобнее проводить сушку весной, когда температурный режим колеблется в районе 20℃. Развесить заготовки под тентом или в тени, чтобы избегать прямого попадания солнечных лучей на мясо.

При несоблюдении белок в мясе разрушится и прогоркнет, отчего рыба испортится быстрее, чем просолится. Прикрыть полуфабрикаты от насекомых и сушить рыбу без мух можно с помощью коробов на жестких каркасах со стенками из мелкой сетки. Располагать тушки лучше не вплотную на связках, а мелкую рыбешку можно разложить на металлических сетках.

При затяжной смене погоды связки занести в комнату

В погребе или подвале

Оставить рыбу сушиться можно в сухом и холодном погребе, при этом в окончании процесса все равно требуется досушивание сырья в более теплом месте. Данный метод, скорее, подходит для готовки вяленой рыбы, а также для мелочевки, которую можно развесить на проволоке сразу после засолки. Процесс может растянуться до 3-х недель, поэтому крупные экземпляры скорее прогоркнут, чем высушатся.

На балконе или застекленной лоджии

Отменный вариант для жителей городских квартир. Следует помнить, что из тушек будет выделяться сок, поэтому под сушкой нужно поставить емкость. Балкон или лоджия должна быть застеклена и обладать вентиляцией. Рыбу развесить на балконе под стеной или поперек не вплотную. Сушка достигает 2-х недель, но может колебаться в зависимости от размеров экземпляров и температуры в помещении.

На чердаке

В чердачных помещениях с хорошей вентиляцией удобно сушить продукт без прямых лучей солнца и осадков. Чердак хорошо прогревается сверху от крыши и остается прохладным из-за сквозняков. Важно добиться чистоты помещения, а также заранее истребить грызунов и насекомых. Развешивать тушки нужно в марле повыше, чтобы не достали коты.

В духовом шкафу

Экспресс-рецепт приготовления позволяет приготовить рыбу через 2-3 дня. Для этого средние или мелкие рыбины разложить на решетке, подложив кусок фольги. Выставить режим 80℃ и при наличии функцию конвекции.

Или для вентиляции оставить дверку приоткрытой. Через 2 часа прикрыть тушки вторым куском фольги и вновь вернуть рыбу в духовой шкаф сроком на 5 часов. В окончании сушки в духовке вывесить заготовки досохнуть на 3 суток.

В электросушилке

Посушить рыбу небольшими порциями можно при помощи электросушилки с функцией отключения нагрева и конвекции. Оптимальная температура составляет 30℃, чтобы тушки не стали провариваться или пропариваться. Вентиляция обеспечивает дополнительные потоки воздуха, поэтому сушка составляет 2-3 дня. Из недостатков следует отменить резкий запах рыбы, который пропитывает комнату.

После процедуры аппарат необходимо вымыть с уксусом

Сушёное мясо на свежем воздухе.

В Африке просто натирают мясо специями и вывешивают на улицу. Горячее солнце и ветер за пару дней делают своё дело.

Способ хороший, но для наших хозяек не подходит. Огромные сушильные шкафы, где можно сушить мясо не пластинками, а более крупными кусками стоят дорого. Но ведь если включить смекалку, то можно сделать сушильный шкаф из того, что есть под рукой.

Пластиковый короб, кулер от компьютера, и решётка, вот и всё, что нужно для сушильного шкафа.

Способ сушения тот же, что и при сушении мяса ломтиками, но так как это мясо не предназначено для длительного хранения, мариновать его можно в вине, а не в уксусе. Можно использовать мясо птицы, и не очень жирную свинину. Развесьте кусочки мяса на крючках, либо разложите на решётке, и включите вентилятор.

Сушеное мясо — универсальный продукт, приготовление которого стоит освоить каждому туристу, охотнику и рыбаку. Изначально сушка служила исключительно для сохранения несъеденных частей туши. Сегодня она может быть отличным способом заготовки еды для путешествия или создания мясного деликатеса, достойного любого праздничного стола.

Необходимые продукты:

морская соль – 1 кг;
чесночные зубчики – 4 шт.;
паприка – 17 г;
говяжье филе – 1 кг;
сухой орегано – 20 г;
черный молотый перец – 15 г;
тимьян – 20 г;
розмарин – 20 г.

Процесс приготовления:

Смешиваем в миске морскую соль и молотый перец.
С филе убираем пленки и разрезаем его на 3 продольных куска.
Подготавливаем форму. На ее дно сыпем половину всего количества смеси соли с перцем.
На соль выкладываем куски мяса и засыпаем остальным количеством перца и соли.
Форму укрываем пищевой пленкой и закрываем в холодильнике на 12 часов.
По прошествии времени достаем мясо, отмываем от соли вытираем насухо, выкладываем на тарелку и вновь закрываем в холодильнике на 12 часов.
С чеснока счищаем кожуру и продавливаем его в прессе.
Смешиваем все молотые пряности, указанные в составе рецепта, и добавляем чеснок.
Получившейся смесью пряностей натираем полоски мяса со всех сторон.
Заворачиваем кусочки в марлю не слишком плотно, перевязываем веревкой и убираем оставляем храниться в холодильнике в течение недели.
Время от времени переворачивайте вяленое мясо на другую сторону.
После этого режем его кружочками и наслаждаемся его изумительным пряным вкусом. Приятного аппетита!

Проверка готовности продукта

Мелкая рыбешка может высушиться за 2-3 дня, однако, для уверенности лучше подержать полуфабрикат неделю. Крупные экземпляры сушатся более месяца. Готовность определяется вкусом и текстурой. Мякоть просвечивается, приобретает эластичность, плотность и жирный отблеск.

На чешуйках отсутствуют соляные кристаллы, плотную шкурку легко снимать. Свежеприготовленная рыба обладает резким ароматом, пробуждающим аппетит. Для окончательного приготовления лучше оставить тушки отлежаться 3 недели в холоде, обернув пергаментом. Снек приобретет отменный вкус и приятный аромат.

Сушка мяса в электросушилке: как делать и сколько сушить?

Электросушилка — не такой уж необходимый прибор в хозяйстве, но если у вас он есть, то вы счастливый обладатель возможности готовить вяленое мясо когда угодно. Вяленое мясо в сушилке для овощей получится таким же вкусным, как если бы его высушили традиционным способом.

Удобство заключается в том, что времени уйдет на процесс меньше. Когда мы вялим мясо в сушилке для овощей, то тратим на это всего лишь 6-8 часов. Всего лишь — это по сравнению с традиционным способом, на который отводится 2-3 недели.

А сам процесс вяления такой же, как сушка овощей или фруктов.

Как уберечь сушку от мух

Вывешенную для сушки рыбу необходимо защитить от насекомых и мух. Вредителей привлекает аромат рыбы, они не просто ползают по поверхности полуфабрикатов, а также питаются мясом. Опаснее всего, что мухи могут откладывать в не до конца высохшую рыбу яйца, отчего внутри тушек могут появляться опарыши.

Рыба спокойно сушится в весенний период, в остальное время сырье следует вывешивать к вечеру, чтобы она подсыхала к утру. Чтобы мухи не садились на заготовку, ее можно укутать мелкой сеткой, а также промазать поверхность маслом с некрепким раствором уксуса, который отпугивает насекомых.

Удобнее всего пользоваться переносными коробами с каркасами из дерева и натянутой сеткой. Марлю для рыбы следует сложить в два раза, чтобы в ячейки не проникали мелкие мошки.

Рецепты сушки грибов

Существует масса методов, как приготовить сушеные грибочки, которые можно зимой добавлять в супы и горячие блюда. Огромное значение при выборе способа и режима сушки имеет вид сырья. Например, сморчки должны провялиться на свежем воздухе не менее 60 суток, а боровики засушиваются в течение 4 часов. Как приготовить правильно заготовку, с учетом конкретного сорта, можно узнать из представленных ниже рецептов с фото.

Как быстро остановить обильные месячные таблетками и народными средствами
Силиконовые накладки для обуви: вкладыши от натирания
Как забрать машину со штрафстоянки

Особенности просушки разных сортов

Сколько сушить рыбу зависит от жирности и величины экземпляров. Каждый сорт имеет свои особенности.

Окунь обладает суховатым филе. Сушить его лучше вычищенным сухим методом на солнце в осенне-весенний период около недели, так как летом чешуя превращается в твердую корку, под которой тухнет мякоть.
Карася сушить неделю потрошенным с распорками в жабрах, так как от внутренностей он станет горьким.
Чехонь – довольна костлявая, но обладает отменными вкусовыми качествами. Рыба поддается сушке в очищенном виде 2 недели. Первые 2 дня тушки вешать вниз головой, а затем сменить положение.
Лещ сохнет на солнце в распластанном виде без черной полоски вдоль позвоночника около 2-х недель при температуре 15℃.
Карпа можно сушить дома без внутренностей, чешуи, головы и хвостового плавника. Срок процедуры – 2 недели.

В брюшки тушек нужно вставлять зубочистки, чтобы обеспечить вентиляцию

Сколько времени сушить рыбу

Время сушки до готовности зависит от размера рыбы и условий. В среднем, это 4-6 дней. На улице, обдуваемая ветерком она сохнет быстрее, дома – дольше. Зимой, в прохладном помещении, этот срок еще больше увеличивается. Поэтому, по истечении 4-5 дней рыбу надо пробовать на готовность. Если она сыровата на спинке следует оставить досушиваться еще на 1-2 дня.

Очень быстро и просто вялить рыбу дома в электросушилке. Принудительная вентиляция и повышенная температура ускоряют процесс обезвоживания полуфабриката. В стандартной электросушилке при температуре около +55°С она вялится до готовности всего 5-7 часов!

В северных регионах рыбу вымораживают на улице в течение полутора месяцев.

Чтобы летом во время сушки на рыбу не садились насекомые ее можно сбрызнуть уксусом или смазать подсолнечным маслом, а можно сделать из них смесь в пропорции 1:3 и им смазать рыбу.
С этой же целью ее можно укрыть марлей или мелким тюлем.
Вывешивать готовое сырье для сушки на балкон или на улицу лучше поздним вечером, тогда до утра она успеет обветриться и подсохнуть. Мухи и осы ее трогать уже практически не будут.
Для ускорения сушки и защиты от насекомых надо раскрыть брюшка, вставив в них спички с обрезанными головками или короткие палочки.
Во время сухой засолки некоторые тушки плохо просаливаются. Их можно легко выявить – во время вымачивания они всплывают. Такую рыбу надо вялить отдельно и пускать на еду в первую очередь.
Хранить вяленую рыбу надо в прохладном сухом месте завернутой в пергаментную бумагу и хб ткань, а можно в стеклянной банке, закрытой крышкой. При этом она не потеряет своих свойств в течение 4-5 месяцев.

Для того, чтобы узнать, как же сушить рыбу

в домашних условиях, для начала нужно определиться с её размером. Профессионалы советуют не брать для сушки слишком большую, или слишком маленькую рыбу. Её размер не должен превышать один килограмм.
Если рыба попалась огромная, а засушить её хочется, тогда можно разрезать её на несколько частей.
Также старайтесь не выбирать слишком жирную рыбу, иначе придется использовать больше соли, что может значительно ухудшить вкусовые качества готовой рыбы.

Теперь, когда мы разобрались с размером рыбы, её нужно подготовить к сушке. Это вы сможете узнать из нашей статьи.

Как понять, что грибы высушены

Несмотря на утверждения бывалых грибников, что степень готовности можно определить «на глазок», неопытным хозяйкам лучше придерживаться следующих критериев:

высушенные ломтики гнутся и пружинят под пальцами, не ломаясь (если есть ощущение, что в сырье присутствует влага, его лучше досушить);
готовые ломтики громко падают в стеклянную банку, чем суше – тем звонче;
дошедший до нужного состояния продукт имеет однотонную расцветку от светло-коричневого до бурого оттенка. Недопустимо присутствие подгоревших, перекаленных кусочков (некоторые разновидности слегка сморщиваются, из-за чего становятся похожими на запеченные яблочки).

Обратите внимание! Не стоит паниковать, если сушеные грибы крошатся при сгибании. Естественно, они не годятся для самостоятельных блюд, но для приготовления ароматной приправы – самое то! Для этого пересушенные кусочки измельчают в кофемолке, а затем смешивают с солью и специями.

Правила хранения сушеных грибов

Сушеные грибы, особенно в виде порошка, обладают высокой гигроскопичностью. Они легко набирают влагу из воздуха и различные посторонние запахи. Поэтому хранить такой продукт следует в хорошо проветриваемых помещениях. В качестве тары можно использовать влагонепроницаемые мешочки и металлические либо стеклянные банки с крышками.
Полотняные и марлевые мешочки тоже годятся для этой цели, но в таком случае грибы должны быть отделены от продуктов, имеющих резкие запахи. Если по какой либо причине грибы впитали влагу, их следует оперативно перебрать и снова подсушить.

Для длительного хранения продукта, пока грибы после сушки сохраняют свое тепло и хрупкость, их сразу можно уложить в стерильные и герметичные стеклянные банки. Тару стерилизуют при T=90°С: литровые банки — в течение 50 минут, пол-литровые — 40 минут.

Удалить воздух из банки можно таким методом: налить в ее крышку немного спирта, поджечь его, а банку сразу же закрыть. При этом весь кислород, находящийся в таре, расходуется на горение топлива, так в емкости образуется безвоздушное пространство. Благодаря ему грибы не покроются плесенью даже в том случае, если они имеют некоторую остаточную влажность.

Как сушить грибы — смотрите на видео:
Перед приготовлением пищи сухие грибы следует обмыть, а затем оставить в воде на несколько часов для набухания. Варка продукта осуществляется в полученном настое. Приятного всем аппетита!

Как сделать грибной порошок

Для приготовления этого продукта можно использовать пересушенные грибы. Их следует разломить на кусочки и перемолоть в кофемолке. В процессе дробления пленки грибных волокон разрушаются, и продукт приобретает новые свойства: он легче усваивается в организме и имеет лучший аромат и вкус. Особенно хороши в дробленом виде белые грибы.
Для сохранности при перемалывании к грибному порошку добавляют мелкую соль в количестве 5-10% от его общего веса. Чтобы подчеркнуть и улучшить вкус продукта, в него можно добавить различные молотые пряности: тмин, душистый перец, сушеные листья петрушки, сельдерея и т.п.

В горячую пищу грибной порошок добавляется в конце ее приготовления не более чем за одну минуту до выключения плиты. Кроме этого, его используют в качестве обычной приправы для салатов, вторых блюд и супов.

Для приготовления ароматных омлетов грибной порошок добавляют при взбивании яиц. Хранить продукт следует в стеклянной плотно закрытой посуде, помещенной в темное место. Не снижая своего качества, грибной порошок в таких условиях может храниться до 1 года.