Что сделает большинство людей, увидев плесень на хлебе? Правильно, выбросит такой кусочек. Этот неприятный грибок может развиваться практически везде, а продукты с его «помощью» приобретают совсем непрезентабельный вид. Многих интересует вопрос – что будет, если съесть плесень вместе с хлебом? Полезна или опасна она для здоровья человека?
Польза и вред хлеба
В настоящее время на магазинных полках возможно увидеть большое разнообразие хлеба. Хлебобулочные изделия отличаются между собой способом производства, видом используемой муки, сроками хранения.
Виды мучных изделий:
- Ржаной или черный хлеб. Это самый популярный вид хлебобулочных изделий, изготавливаемый из ржаной муки. В этом виде продукта содержится меньшее количество калорий по сравнению с белым.
- Белая разновидность хлебных изделий. Батоны, булки, сдобы, плюшки чаще всего готовят из пшеничной муки.
- Серый хлеб. Этот вариант считается самым полезным для здоровья и рекомендуется для диетического питания. Серые хлебобулочные изделия выпекаются из смеси ржаной и пшеничной муки.
- Отрубной хлеб готовят из смеси отрубей и муки.
- Бездрожжевые хлебные продукты получаются при использовании закваски, а не дрожжей. Данный хлеб более полезен для организма, чем дрожжевой.
- Цельнозерновые булки изготавливают из муки грубого помола, благодаря чему в хлебобулочных изделиях содержится большое количество клетчатки.
Диетологи считают, что в хлебе присутствуют все необходимые для человека аминокислоты и витамины. Польза хлебобулочных изделий напрямую зависит от его состава – в белых батонах полезных веществ содержится минимальное количество, так как в процессе получения муки высшего сорта теряется основная часть витаминов и минералов.
Самым полезным для организма считается хлеб грубого помола – он быстро переваривается пищеварительной системой, содержит максимальное количество полезных веществ и минимум калорий.
Не стоит забывать про любимую многими хлебную корочку. Она является не только вкусной, но и полезной. В корочке содержатся антиоксиданты, способствующие предотвращению склероза и онкологических заболеваний. При выборе хлебных изделий предпочтение лучше отдать батонам с темно – коричневой корочкой, горелые или недожаренные изделия желательно не покупать.
Вред хлеба заключается не в его составе, а в чрезмерном его употреблении. Бесконтрольное поедание белых батонов способно привести к возникновению сахарного диабета, сердечно – сосудистых заболеваний, ожирению.
Вред несвежего хлеба
Многие помнят из детства вкус и запах свежего хлеба. К сожалению, сегодня редко предоставляется возможность найти на прилавках магазинов подобные хлебобулочные изделия. В последнее время все чаще можно услышать об отравлениях хлебом. Почему это происходит?
Причины отравления:
- Использование в производстве хлеба муки плохого качества. Опасной для здоровья считается мука с картофельной палочкой. Такие батоны легко определить: внутри булки вместо мякиша находится клейкая масса со сладким привкусом.
- «Пьяный хлеб» нередко становится причиной пищевого отравления. Для выпечки такого хлеба использовалась зараженная грибком мука, которую производители покупают в целях экономии.
- Несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований при производстве хлебобулочных изделий. Не всегда пекари имеют санитарные книжки, в цехах могут разгуливать грызуны, оборудование не обрабатывается должным образом.
- Многие производители для увеличения сроков годности хлеба добавляют в него большое количество консервантов. Химические вещества способны вызвать аллергию и пищевое отравление у детей и взрослых.
- Неправильное хранение хлеба на складах и в магазинах вызывает появление плесени на поверхности изделий. Хлебная плесень – это микроорганизмы, которые присутствуют на хлебобулочных изделиях ненадлежащего качества.
Отравление хлебом можно избежать – при покупке необходимо обратить внимание на внешний вид изделия, сроки изготовления и условия хранения.
Опасные виды плесени на хлебе
Плесень на хлебе образуют различные виды грибков – небольших микроорганизмов, активно размножающихся в благоприятной для них среде. Разновидностей подобных структур достаточно много и формироваться они могут в различных условиях, как из-за неправильного хранения дома, так еще на этапе производства при несоблюдении строгих технических регламентов безопасности и технологичности.
Естественно, не имея под руками достаточно мощного микроскопа, невозможно установить в точности тип грибкового поражения продукта – видимые невооруженным глазом споры на поверхности имеют также микроскопические корни в толще изделия и визуально отличаются только цветом.
Помимо этого стоит учитывать и зону потенциального поражения – обычно она в несколько раз больше, чем внешний «налет», который видит человек. Как показывает клиническая практика, отдельные виды плесени являются более опасными для здоровья, нежели их «собратья».
- Черная плесень на хлебе. Наиболее опасный вид, зачастую имеющий выраженные токсические свойства. Оттенки могут варьироваться от насыщенно-серых и коричневых вплоть до угольно-темных. Обычно визуальную плесень этого вида формируют грибки рода Aspergillus и Fusarium;
- Зеленая плесень. Зеленую плесень может формировать огромное количество различных грибков, как токсических (например, Cladosporium), так и условно патогенных (например, микроорганизмы пенициллинового ряда);
- Желтая плесень. Встречается реже первых двух вариантов, обычно вызывается грибками Bipolaris и аналогами данного рода. Считается патогенной, наибольшее влияние оказывает на детей и пожилых людей (повышаются риски развития ряда заболевания), у здоровых взрослых индивидуумов при употреблении может вызывать диспепсическое расстройство;
- Синяя плесень. Данный вид плесени может указывать на наличие патогенных микроорганизмов (мицелий, актиномицетов), так и на колонию относительно безопасных «съедобных» видов грибков;
- Белая плесень. Белая плесень менее опасна для здоровья человека, чем предыдущие виды, но вызывающие её грибки могут выступать сильными аллергенами, вызывая соответствующие реакции, вплоть до аутоиммунных;
- Розовая плесень. Относительно безопасна для человека, проявляется обычно на белом пшеничном хлебе в виде пигментных пятне и вызывается «картофельной палочкой» – по сути, бактериями, но не грибками.
Признаки и симптомы и интоксикации
Отравление хлебом относится к разряду пищевых интоксикаций с характерными симптомами.
Признаки отравления:
- Тошнота, рвотные позывы.
- Болевой синдром в области живота.
- Диарея, метеоризм.
- Головная боль, головокружение, мышечная слабость.
- Снижение артериального давления.
- Дегидрация. Симптомами обезвоживания являются бледные кожные покровы, сухость во рту, редкие позывы к мочеиспусканию.
Чаще всего отравление хлебобулочными изделиями происходит из-за появившейся плесени на их поверхности. Многие срезают испортившуюся корочку, думая, что таким способом обезопасили себя. Это большое заблуждение, грибковые споры проникают глубоко в батон, делая его опасным для человека.
Отравление хлебом: первая помощь и лечение
Состояние больного напрямую зависит от своевременности оказанной первой помощи.
Этапы оказания помощи при отравлении:
- Промывание желудка. Данную процедуру нужно сделать при появлении первых симптомов отравления. Пострадавший должен выпить большое количество жидкости (слабого раствора марганцовки или несильно соленой воды). Принудительная рвота вызывается надавливанием ложкой или пальцами на корень языка. Промывание желудка нужно делать до тех пор, пока состояние больного не улучшится.
- Прием сорбентов. Активированный уголь, Смекта, Полисорб и другие препараты позволяют очистить желудок от токсинов, вызвавших отравление.
- Предотвратить обезвоживание поможет Регидрон.
- Для очищения кишечника (при отсутствии диареи) рекомендуется сделать клизму с раствором марганцовки или отваром ромашки.
Первая помощь позволит быстро вывести вредные вещества из организма пострадавшего и нормализовать его состояние. Если самочувствие пострадавшего ухудшается, не прекращается рвота и диарея – больному необходима срочная госпитализация.
Основания для госпитализации:
- Отравление плесенью на хлебе произошло у ребенка, пожилого человека или беременной женщины.
- Рвота не прекращается более 12 часов.
- У больного резко упало артериальное давление.
- Пострадавший находится без сознания.
В лечебном учреждении у больного берутся анализы крови, мочи и кала. При необходимости делается ультразвуковое исследование брюшной полости. После этого врачи приступают к комплексной терапии, которая включает в себя несколько этапов.
Лечение отравления:
- Промывание желудка через зонд.
- Больному назначаются энтеросорбенты.
- С помощью ферментов нормализуется работа пищеварительной системы.
- Восстановить водно – электролитный баланс организма поможет внутривенное введение физиотерапевтического раствора.
- Пациенту прописываются препараты, помогающие восстановить полезную микрофлору кишечника.
Комплексная терапия осуществляется до устранения всех симптомов отравления.
Симптомы отравления плесенью
Многое зависит от того, насколько опасен род грибка и как долго он оказывает влияние на организм. Наиболее опасно именно вдыхание спор, особенно если это происходит продолжительное время. Можно заметить такие состояния, если съесть хлеб или другой зараженный продукт:
- высыпания на коже;
- аллергический насморк;
- тошнота/ рвота;
- головная и эпигастральная боль;
- утомляемость;
- понос/ газообразование.
Особенно подвержены опасности дети, беременные женщины и пожилые люди. Но даже если у человека крепкий иммунитет, он может пострадать, так как при попадании в организм большого количества грибков, они начнут размножаться, вследствие чего разовьется микоз.
Последствия и профилактика
Осложнения после отравления хлебом могут быть разнообразные.
Виды последствий отравления:
- Нарушение деятельности почек и печени.
- Обострение хронических заболеваний пищеварительной системы.
- Отравление «пьяным хлебом» вызывает дисфункцию центральной нервной системы.
- Обезвоживание опасно для всех органов человека.
При соблюдении определенных правил при покупке и употреблении хлеба, вероятность интоксикации возможно свести к минимуму.
Меры профилактики:
- Внимательно изучить упаковку хлебобулочного изделия: на ней должна быть полная информация о производителе, дате изготовления, составе, сведения о сертификации хлеба.
- Покупать белый хлеб и другие мучные изделия только в проверенных торговых точках.
- Не стоит закупать хлеб в больших количествах – лучше чаще ходить в магазин и покупать только свежие батоны.
- Самым безопасным считается хранение хлебобулочных изделий в деревянных хлебницах.
Соблюдение несложных правил позволит избежать неприятной болезни. Если отравление все же произошло, не стоит паниковать, своевременно оказанная первая помощь не даст токсинам распространиться по организму и вызвать серьезных осложнений.
Чем страшна плесень?
«Ну, от плесени вы точно не умрете, — говорит доктор. — «Если ваша иммунная система находится в достаточно хорошей форме, вполне вероятно, что вы вовсе ничего не заметите».
Плесень, или микроскопические грибы, попадают на растительные и животные продукты после транспортировки воздухом, водой, насекомые также являются частым переносчиком грибков плесени. Такие грибки крайне редко представляют опасность для человеческого здоровья. Интересно, что некоторые виды плесени даже предназначены для употребления в пищу. Например, нельзя оставить без внимания знаменитые сыры с плесенью (блю, горгонзола и камамбер) — и они абсолютно безопасны в употреблении!
Но что делать, если все-таки стало плохо? Врачи утверждают, что отравление плесенью маловероятно. В большинстве случаев интоксикация организма происходит в случае употребления большого количества нетоксичной плесени. Симптомы будут включать постоянную тошноту и рвоту. Безусловно, поход к врачу оттягивать не стоит.
Одежда только за деньги: мама решил проучить дочерей за беспорядок в комнате
Cadillac Escalade: как выглядела эта машина, если бы ее сделали в 1959 году
Единственный сын Якубовича рассказал почему родители развелись
Стоит отметить, что плесень способна не только отравить организм. У некоторых людей она вызывает развитие аллергических реакций: могут возникнуть проблемы с дыханием. В любом случае, даже в таких случаях помогает своевременное обращение за медицинской помощью.
Видео: что будет, если съесть хлеб с плесенью
Читайте далее:
Как сделать клизму с отваром ромашки
Что можно принимать беременным от диареи?
Какой принимать порошок при отравлении детям и взрослым ▶
Как можно быстро и эффективно отрезвить пьяного человека в домашних условиях
Как правильно поставить клизму грушей дома
Оценка статьи:
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Поделиться с друзьями:
Вас также может заинтересовать:
Чай при отравлении — какой выбрать при отравлении (черный, зеленый или травяной)
Что делать при отравлении водой (морской,чемеричной) детям и взрослым
Что делать при отравлении красной икрой
Смертельная доза кофе для человека: в чашках, ложках
